Receta de Croquetas cremosas de gambas y caballa.

Name: Receta de Croquetas cremosas de gambas y caballa.
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: Para la masa:; 5-6 gambones; 1 tarro Caballa en aceite; 1 cebolleta; 1 diente ajo; Perejil fresco; 2 cucharadas mantequilla; 3 cucharadas harina cómun de todo uso; 500 ml leche entera (caliente sin llegar a hervir); Sal; Aceite de oliva virgen extra; Para freírlas:; 2 huevos L; Harina; Pan rallado; Aceite de girasol.

Un rico almuerzo para hoy en familia, vine para enseñarte como preparar unas deliciosas Croquetas cremosas de gambas y caballa.

La puedes acompañar con unos platanos horneados y unas papitas fritas.

Porciones 8

Preparación min

Cocción 60 min

Calorías kcal

Cómo hacer Croquetas cremosas de gambas y caballa.

Instrucciones

Paso 1

Ponemos una sartén con un chorro de AOVE a calentar y cocinamos los gambones vuelta y vuelta. Apartamos y pelamos los gambones.

Paso 2

Separamos las cabezas del cuerpo, y ponemos las cabezas en un colador por el que pasaremos la leche mientras aplastamos un poquito las cabezas, para que suelten su jugo y éste quede en la leche.

Paso 3

Ahora picamos pequeña la cebolleta y la cocinamos a fuego bajito con dos cucharadas de mantequilla, todo esto en la sartén de los gambones... ¡que tendrá todo el jugo!

Paso 4

Picamos bien el ajo y una vez esté pochada la cebollita lo echamos a cocinar. Es el momento de añadir las 3 cucharadas de harina y cocinar todo junto 5 minutos removiendo.

Paso 5

Picamos bien el ajo y una vez esté pochada la cebollita lo echamos a cocinar. Es el momento de añadir las 3 cucharadas de harina y cocinar todo junto 5 minutos removiendo.

Paso 6

Ahora dividimos la leche caliente infusionada con gambón en tres partes, y agregamos la primera. Cocinamos esto con la harina hasta que espese, si es con unas varillas de cocina será muy fácil.

Paso 7

Echamos la segunda parte y cocinamos hasta que espese, y lo mismo con la tercera parte.

Paso 8

Ahora añadimos el perejil picado y una cucharadita de sal, no más ya que la caballa y gambón son de sabor intenso... y mucha sal le quitaría protagonismo al pescado, cosa que no queremos ;)

Paso 9

Bajamos el fuego controlando que no se queme la masa, removiendo.

Paso 10

Picamos el gambón y espizcamos nuestra caballa, agregamos esto a la masa y mezclamos, cocinamos todo a fuego medio-bajo dando vueltas hasta que veamos que la masa no se pega en el fondo de la sartén, esto nos puede llevar unos 10-15 minutos.

Paso 11

Sacamos la masa y dejamos enfriar por completo, luego la cubrimos con film transparente e intentamos que el film esté en contacto directo con la masa para que no se cree una costra en la parte de arriba. Meteremos esto en la nevera unas 6 horas.

Paso 12

Sacamos la masa y cogemos bolitas que pasaremos primero por harina, después por el huevo bien batido, y por último por pan rallado.

Paso 13

Calentamos una sartén con aceite de girasol y las freímos hasta que estén doraditas por todas partes.

Paso 14

Sacamos las croquetas y las ponemos en un plato encima de un papel absorbente.

Paso 15

Pasados 3 minutos ya podemos emplatar a nuestro gusto, ¡y servir! Mmmm.. ¿Te animas a cocinarlas? la salsa tártara la publico mañana, tengo q buscar la nota donde apunté lo que le eché jaja Un abrazo!!