Receta de Mousse de naranja.

Acompáñame y veamos cómo hacer Mousse de naranja.

Instrucciones:

Paso 1
• Lo primero que hice fue sacar la cáscara de naranja y dejarla secar x varios días o poner en horno a 100 grados por 12 horas o hasta que quede crujiente. Moler y que quede como harina.
Paso 2
• Aparte hacemos una salsa inglesa con el jugo de naranja las yemas, las cascaritas y el azúcar. Revólver a baño María hasta que nape la cuchara (no debe hervir) con un termómetro podemos medir hasta que llegue a los 82 grados. Retiramos y añadimos la manteca revólver hasta fundirse. Dejar entibiar y añadimos la crema semibatida en forma envolvente.
Paso 3
• Colocamos en frascos. Podemos reservar algo de crema para decorar y espolvoreamos con la harina de naranja. Se come bien frío, pero no dejar en Frezzer sino 4 horas en heladera!!!!