Redacción Vida Recetas
Los cuernos de gacela, conocidos en árabe como Kaab el Ghazal, son unos deliciosos pasteles tradicionales de Marruecos, famosos por su forma de media luna y su relleno dulce de almendras aromatizado con canela y agua de azahar. Estas joyas de la repostería marroquí se preparan típicamente para celebraciones como bodas, fiestas religiosas o reuniones familiares, y son un símbolo de hospitalidad y generosidad.
Su masa, elaborada con harina, mantequilla y aceite, se estira finamente y se rellena con una mezcla de almendras molidas, azúcar glas y especias, logrando un contraste perfecto entre la textura crujiente del exterior y el corazón suave y aromático. Aunque requieren cierta destreza y paciencia, son ideales para quienes buscan explorar la repostería internacional y sorprender a sus invitados con un dulce elegante y sofisticado.
Existen variantes que incluyen un toque de mantequilla clarificada o incluso un glaseado de miel, pero la versión clásica se espolvorea con azúcar glas. Si te gustan los sabores exóticos y las texturas delicadas, estos pasteles se convertirán en tus favoritos. Perfectos para acompañar un té con menta, son una experiencia culinaria que transporta directamente a los zocos de Marrakech.
Preparación
60 min
Porciones
24
En un bol para mezclar, combina la harina, la mantequilla ablandada, el aceite vegetal, el agua de azahar y la sal. Mezcla hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Divide la masa en pequeñas porciones y dales forma de bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante unos 30 minutos.
Precalienta tu horno a 350°F (180°C).
Mientras tanto, prepara el relleno de almendras mezclando la harina de almendras, el azúcar glas, la canela y el agua de azahar en un bol aparte. La mezcla debe tener una consistencia ligeramente pegajosa.
Toma una bola de masa a la vez y estírala en un círculo delgado, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Coloca una pequeña cantidad del relleno de almendras en el centro del círculo de masa y dóblalo por la mitad, creando una forma de media luna. Presiona los bordes para sellar.
Coloca los pasteles rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela la parte superior con clara de huevo para darles un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados.
Retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.
Mientras aún estén tibios, espolvorea los Cuernos de Gacela con azúcar glas.
Permite que se enfríen por completo antes de servir.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 24 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
