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Esqueixada de bacalao.
30 min
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Receta de Pasteles de bacalao
Redacción Vida Recetas
Los pasteles de bacalao, conocidos en portugués como Pasteis de Bacalhau, son una de las tapas más emblemáticas de la cocina portuguesa. Estas croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro se elaboran con bacalao salado y patatas, dos ingredientes que forman el alma de la gastronomía lusa. Su origen se remonta a las regiones costeras de Portugal, donde el bacalao se conservaba en sal para largas travesías, y hoy son imprescindibles en cualquier celebración o como aperitivo.
¿Por qué esta receta funciona?
La combinación de bacalao desmigado y puré de patatas crea una textura única que se realza con el sofrito de cebolla y ajo, y el perejil fresco aporta un toque aromático. La masa se compacta con huevo, lo que permite formar las tortitas y lograr un dorado perfecto al freírlas. Esta versión es fácil de preparar y rinde unas 15 unidades, ideales para compartir.
Variantes y consejos
- Puedes añadir un toque de nuez moscada o limón rallado para darle un giro.
- Si prefieres una opción más ligera, hornéalas a 200°C durante 20 minutos.
- Se sirven calientes, acompañadas de ensalada o arroz.
Preparación
30 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Hierve el bacalao y las patatas hasta que estén tiernos. Escúrrelos y aplástalos juntos.
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2
En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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3
Mezcla la cebolla, el ajo y el perejil en la mezcla de bacalao y patatas.
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4
Bate los huevos y añádelos a la mezcla. Sazona con sal y pimienta.
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5
Calienta aceite en una sartén profunda. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y fríelas hasta que estén doradas.
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6
Escúrrelas sobre toallas de papel. ¡Sirve caliente y disfruta tus Pasteis de Bacalhau!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Pasteles de bacalao?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pasteles de bacalao?
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
