Receta de Piononos de santa fe con crocanti

Acompáñame y veamos cómo hacer Piononos de santa fe con crocanti

Instrucciones:

Paso 1
• Vamos a hacer una plancha de bizcocho genovés. Para ello, en la batidora con el accesorio de varillas, mezclamos los huevos y el azúcar a máxima velocidad hasta que triplique el volumen. Si utilizamos el aroma lo añadimos también.
Paso 2
• Derretimos un poco de mantequilla y untamos una hoja de papel vegetal.
Paso 3
• Una vez los huevos hayan triplicado el volumen, añadimos en varias tandas la harina tamizada. La integramos ya a mano, con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Paso 4
• Ponemos la masa en la hoja de papel vegetal y la extendemos por toda la superficie manteniendo el mismo grosor por todas partes.
Paso 5
• Horneamos a 190° unos 8 minutos hasta que se empiece a dorar solo un poquito. Se tiene que hacer lo justo.
Paso 6
• Mientras, preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo al fuego y dejando que hierva unos minutos hasta que espese un poco.
Paso 7
• Ponemos otra hoja de papel vegetal untada en mantequilla en la encimera y ponemos la placa de bizcocho sobre ella dandole la vuelta. Retiramos la hoja de papel que nos ha servido para hornear que ahora habrá quedado encima.
Paso 8
• Con ayuda se un pincel emborrachamos la placa con el almíbar.
Paso 9
• Enrrollamos utilizando la hoja de papel vegetal para darle forma y dejamos enfriar.
Paso 10
• Una vez frio, lo desenrrollamos de nuevo y repartimos la crema por toda la superficie dejando unos 2 cm en uno de los márgenes que nos servirá para pegarlo de nuevo.
Paso 11
• Volvemos a enrollar, esta vez sin el papel y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Paso 12
• A la hora de servir, cortamos el cilindro en trozos, los disponemos en posición vertical y disponemos yema quemada por encima con ayuda de una cuchara.
Paso 13
• Espolvoreamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete. Opcinal, podemos decorar con crocanti. Listoooo!