Receta de Mozzarela

Name: Receta de Mozzarela
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Ingredients: 5 litros de leche; 1 gr de cuajo; 25 ml agua fría; 5 cdas de yogurth natural; 18 gr de sal; 2 litros agua fria; Cubos hielo

Este queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, la mozzarella puede ser degustada al natural o fundida. Su uso mayoritario, es en el relleno de pizzas, donde se utiliza tanto fresco como seco. También en ensaladas y como acompañamiento de tostadas; en vida recetas te enseñamos a prepararlo desde cero y si te gustó esta receta no olvides dejarnos tus comentarios y compartirla con tus amigos en redes sociales, a continuación los ingredientes y sus pasos.

Porciones 12

Preparación 60 min

Cocción 5 min

Calorías 300 kcal

Cómo hacer Mozzarela

Instrucciones

Paso 1

Disuelve el cuajo en agua.

Paso 2

En una olla de acero pon la leche a calentar hasta los 40º C, retira del fuego y añade el yogurth natural y el cuajo.

Paso 3

Cubre la olla y déjala reposar a 37º C por una hora.

Paso 4

Con un cuchillo haz cortes verticales, horizontales y diagonales.

Paso 5

Déjala reposar, cubierta, otros 20 minutos.

Paso 6

Revuélvela y déjala reposar otras 4 horas a 37 ºC

Paso 7

Cuela el suero del queso.

Paso 8

Aplasta el queso para seguir separando el suero del queso. Déjalo reposar, tapada por 5 horas.

Paso 9

Corta un trozo, pequeño, del queso y ponla en una olla con agua hirviendo. Si al calentarla se deshace de forma chiclosa, el queso esta listo para hacer mozzarella; sino hay que dejarlo reposar un tiempo más.

Paso 10

Corta el queso en palitos.

Paso 11

En un bowl haz una salmuera con la sal y el agua fría, revuelve hasta que se disuelva. Añade el hielo.

Paso 12

Pon los palitos de queso y cúbrelos con agua a 50º C, luego agua a 90ºC. Con una cuchara de palo anda revolviendo el queso derretido. Estírala alrededor del palo, de manera que se forme una bola de queso.