Redacción Vida Recetas
Esta ensalada de verduras con queso de cabra es una opción deliciosa y saludable, perfecta para cualquier ocasión. Se trata de una versión moderna de la escalivada, un plato tradicional catalán que consiste en asar verduras para potenciar su sabor. En esta receta, los pimientos rojos, calabacines, berenjena y cebolla roja se asan en el horno hasta que quedan tiernos y ligeramente caramelizados, y luego se marinan con un aliño de aceite de oliva virgen extra, tomillo, romero y laurel. El toque final lo pone el queso de cabra, que aporta cremosidad y un sabor ligeramente ácido que contrasta perfectamente con la dulzura de las verduras asadas.
Si buscas una ensalada diferente, nutritiva y llena de sabor, esta receta te conquistará. Disfrútala templada o fría, y acompáñala con un buen vino tinto o una copa de vino blanco.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
300 kcal
Asamos las verduras al horno o al microondas. La base de esta ensalada es una especie de escalivada muy sencilla de hacer. Empapamos el pimiento y la berenjena en aceite de oliva, ponemos los ajos enteros y la cebolla roja pelada, añadimos los calabacines cortados.
Los disponemos en una fuente y esperamos que se vaya poniendo tiernos con el horno a 180º.
Cuando estén listas las verduras las pelaremos y cortaremos para ponerlas a marinar.
Preparamos un aliño con 100 ml de aceite, las hierbas y el diente de ajo machacado. Lo disponemos por encima de las verduras todavía calientes.
Escurrimos y colocamos el queso de cabra antes de servir en porciones individuales.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
