Receta de Risotto de quínoa
El risotto tradicionalmente se hace en base a granos de arroz, pero también con quínoa, este superalimento se puede emplear para cocinar un rico y saludable risotto de quínoa, el secreto radica en revolver de forma constante para evitar que el grano se quede sin líquido y se pegue a la superficie en que se está cocinando.
Porciones
4
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Calorías
147 kcal
Cómo hacer Risotto de quínoa
Instrucciones
- Lavar la quínoa, restregando bien, hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quínoa en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quínoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.
- Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.
- Servir en el centro de un plato, y espolvorear con queso parmesano rallado.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
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