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Receta de Vatapá
Vatapá es un plato tradicional brasileño con raíces africanas, conocido por su rica y sabrosa salsa a base de coco. Esta deliciosa crema se sirve a menudo con arroz y representa una combinación perfecta de sabores salados, dulces y picantes. Es una verdadera representación de las diversas influencias culinarias que han dado forma a la cocina brasileña a lo largo de los siglos. Disfruta de un sabor de esta fusión cultural en cada deliciosa cucharada.
4
Porciones
45 min
Preparación
Intermedio
Sopas
Ingredientes
- 1 taza de camarones secos, remojados en agua
- 1 taza de anacardos sin sal
- 1 taza de coco desecado sin azúcar
- 2 tazas de pan duro, desgarrado en trozos
- 1 taza de caldo de pescado o camarones
- 1/2 taza de aceite de palma (aceite de dendê)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, picados
- 2 cucharadas de camarones secos molidos
- 2 cucharadas de jengibre, picado
- 2 cucharadas de cacahuetes molidos
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 2 cucharadas de cebolla verde, picada
- 1 cucharadita de pimiento rojo (o más para más picante)
- Sal al gusto
Acompáñame y veamos cómo hacer Vatapá
Instrucciones:
- Escurra los camarones remojados y colóquelos en un procesador de alimentos. Muela hasta obtener una pasta y luego reserve.
- En otro procesador de alimentos, muele las castañas de cajú, el coco desecado y el pan desgarrado hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, caliente el aceite de palma a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el jengibre. Sofría hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Añada los tomates y cocine hasta que comiencen a deshacerse.
- Incorpore el camarón seco molido, los cacahuetes molidos, el cilantro, las cebollas verdes y el pimiento. Cocine durante unos minutos más.
- Vierta el caldo de pescado o camarones y luego agregue la pasta de cajú-coco-pan, la pasta de camarones secos y sal al gusto.
- Revuelva bien y cocine durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese.
- Sirva el Vatapá caliente, idealmente sobre arroz, ¡y disfrute de este auténtico plato brasileño con una combinación única de sabores!
Paso 1
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