El Jocón es un plato tradicional guatemalteco conocido por su vibrante color verde y su rica y sabrosa salsa. Generalmente se prepara con pollo y una mezcla única de hierbas y especias, que incluye tomates verdes y tomatillos. Esta receta te guiará a través de los pasos para crear un delicioso y auténtico Jocón que transportará tus papilas gustativas a Guatemala.
3-4 libras de piezas de pollo (piernas, muslos y/o pechugas)
6 tomates verdes, picados en trozos grandes
6 tomatillos, pelados y picados en trozos grandes
1 cebolla, picada en trozos grandes
4 dientes de ajo, picados
2 pimientos verdes, picados en trozos grandes
2 manojos de cilantro fresco, tallos y hojas separados
1 manojo de hojas frescas de menta
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
1-2 cucharadas de aceite vegetal para freír
Acompáñame y veamos cómo hacer Jocón
Instrucciones:
Paso 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dora todos los lados. Retira el pollo de la olla y ponlo a un lado.
Paso 2
En la misma olla, agrega la cebolla picada en trozos grandes, el ajo picado y los pimientos verdes. Sofríelos hasta que estén suaves y traslúcidos.
Paso 3
Añade los tomates verdes y los tomatillos picados en trozos grandes a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
Paso 4
En una licuadora, combina los tallos de cilantro, las hojas de menta y 2 tazas de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla verde suave.
Paso 5
Vierte la mezcla verde en la olla con las verduras. Agrega el achiote en polvo y el comino en polvo. Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la olla.
Paso 6
Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el Jocón hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Paso 8
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Paso 9
Sirve el Jocón caliente, adornado con hojas frescas de cilantro y acompañado de arroz o tortillas. ¡Disfruta de este auténtico sabor de Guatemala!