El tabulé de quinoa con pechuga de pollo es una versión moderna y saludable del clásico tabulé libanés, que tradicionalmente se prepara con bulgur. Esta receta sustituye el bulgur por quinoa, un pseudocereal rico en proteínas completas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Es ideal para quienes buscan una comida ligera pero saciante, perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena fresca.
La quinoa absorbe los sabores del perejil, la hierbabuena y el limón, creando una base refrescante que contrasta con la jugosidad del pollo a la plancha. La salsa de tomate y jengibre aporta un toque agridulce y ligeramente picante, elevando el plato a otro nivel. Además, es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para principiantes en la cocina.
Esta receta de quinoa con pollo es perfecta para llevar al trabajo o para un picnic, ya que se sirve fría o a temperatura ambiente. ¡Anímate a probarla!
Preparación
15 min
Cocción
3 min
Porciones
4
Calorías
300 kcal
Picamos finamente las dos cebollas y las mezclamos con las ramas de perejil picadas, la hierbabuena, y la taza de quinoa.
Lo cubrimos y reservamos en la nevera. Mientras nos ponemos con el pollo, que empezaremos cortando en tiras finas.
Cotamos los tomates en cuadraditos y en una sartén a fuego medio los cocinamos moviendo constantemente, agregamos el jengibre y otro poco de cebolla picada.
Dejamos que se cocine durante unos 3 minutos y trituramos la mezcla. Cubrimos el pollo con la mitad de la salsa, y en otra sartén lo cocinamos a la plancha.
En un plato, ponemos ½ taza de tabulé, unos trozos de pollo, y lo regamos todo con la salsa restante y un buen chorro de zumo de limón.
Servir.
