Receita de Wellington de Carne

O Beef Wellington é um prato clássico britânico que combina filé de carne macio, duxelles de cogumelos saborosos e massa folhada crocante. Este prato elegante é perfeito para ocasiões especiais e impressionará seus convidados com seus sabores ricos e bela apresentação. Siga nossa receita passo a passo para criar um Beef Wellington que seja cozido à perfeição com uma crosta dourada e crocante.

Porções 4

Preparação 90 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer Wellington de Carne

Instruções

Passo 1

Tempere generosamente o lombo de vaca com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira em lume forte. Salteie a carne de todos os lados até ficar dourada. Retire do lume e deixe arrefecer.

Passo 2

Pincele o lombo de vaca grelhado com uma camada fina de mostarda Dijon e reserve.

Passo 3

Na mesma frigideira, adicione mais azeite, se necessário. Salteie os cogumelos picados, o alho e as chalotas até libertarem a humidade e ficarem tenros. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Deixe a mistura de cogumelos arrefecer completamente.

Passo 4

Coloque uma folha de película aderente numa superfície limpa e coloque as fatias de presunto sobre ela, sobrepondo-as ligeiramente para formar um retângulo. Espalhe a mistura de cogumelos arrefecida uniformemente sobre o presunto.

Passo 5

Coloque o filete de carne de vaca grelhado por cima da mistura de cogumelos. Enrole cuidadosamente a mistura de presunto e cogumelos à volta da carne, utilizando o filme plástico para ajudar a formar um cilindro apertado. Torça as extremidades do filme plástico para selar e, em seguida, leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos para ficar firme.

Passo 6

Pré-aqueça o seu forno a 220°C (425°F). Estenda a folha de massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até ficar com um tamanho suficiente para envolver completamente o filete de carne de vaca.

Passo 7

Retire o filme plástico do filete de carne e coloque-o no centro da massa folhada. Dobre a massa sobre a carne, selando as extremidades com uma pressão.

Passo 8

Coloque o Beef Wellington com o lado da costura virado para baixo num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele a massa com ovo batido para lhe dar uma bonita cor dourada quando estiver a cozer.

Passo 9

Coza no forno pré-aquecido durante cerca de 35-40 minutos, ou até a massa estar inchada e dourada e a carne atingir o nível de cozedura desejado (utilize um termómetro de carne para maior precisão).

Passo 10

Retire o Beef Wellington do forno e deixe-o repousar durante alguns minutos antes de o cortar. Sirva o seu elegante Beef Wellington com os seus acompanhamentos favoritos e divirta-se!