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Receta de Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa

Receta de Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa

En un almuerzo divino en pareja super romanticos, vengo a decirte como preparar un perfecto Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa.

Si deseas les puedes añadir chorizos, unos pimientos de piquillo y unos cuadritos de zanahora.


2 Porciones
30 min Cocción
Fácil
Arroz

Ingredientes

  • 100 gr arroz bomba
  • 3 escalonias
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 1 butifarra
  • 5-6 rovellons
  • 4 hebras azafrán
  • 1 c.p. ñora granulada
  • 1 c.c. pimentón de la Vera
  • 30 ml vino blanco
  • 350 ml fondo de ave
  • Ajo y perejil picados
  • Cebollino
  • Laminas trufa en conserva.

Acompáñame y veamos cómo hacer Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa

Instrucciones:

    Paso 1
  • Doramos la butifarra en la paella donde vayamos a hacer el arroz. Reservamos.
  • Paso 2
  • En la paella salteamos las setas con ajo y perejil picado. Reservamos.
  • Paso 3
  • Picamos bien finas las escalonias, pimiento y el ajo y lo ponemos a pochar en la paella.
  • Paso 4
  • Mientras, cortamos 4 o 5 rodajas de butifarra para después y el resto lo picamos muy muy fina y lo añadimos a pochar con las verduras en la paella.
  • Paso 5
  • Guardamos algún níscalo pequeño si lo hay y algunos trozos de los grandes. El resto también lo picamos muy fino y añadimos a la paella. Lo dejamos pochar tapado a fuego muy suave hasta que esté muy caramelizado.
  • Paso 6
  • Añadimos el azafrán, pimentón y ñora, damos dos vueltas y añadimos el vino. Dejamos secar muy bien.
  • Paso 7
  • Calentamos el fondo y precalentamos el horno a 220°
  • Paso 8
  • Añadimos el arroz a la paella y anacaramos.
  • Paso 9
  • Añadimos el fondo caliente, repartimos el arroz por toda la superficie y salamos. Disponemos las rodajas de butifarra y setas por la paella. Dejamos a fuego fuerte 2 minutos y después la trasladamos al horno con cuidado.
  • Paso 10
  • Dejamos que se termine en el horno y cuando esté bien seco la sacamos, disponemos las laminas de tofona en conserva y dejamos reposar tapado 3 minutos. Después espolvoreamos cebollino y listo.

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