Las croquetas de arroz y espinacas son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan una alternativa vegetariana a las croquetas tradicionales. Esta croqueta destaca por su textura crujiente por fuera y su interior cremoso y lleno de sabor, gracias a la combinación de arroz integral, espinacas frescas y queso parmesano.
Originarias de la cocina mediterránea, las croquetas son un clásico que admite infinitas variaciones. En esta versión, el arroz integral aporta fibra y carbohidratos complejos, mientras que las espinacas añaden hierro, calcio y vitamina C. El resultado es una receta equilibrada, perfecta como entrante, aperitivo o incluso plato principal acompañado de una ensalada.
Esta preparación es ideal para aprovechar sobras de arroz y para introducir verduras en la dieta de los más pequeños de forma divertida. Además, se pueden hornear en lugar de freír para una opción más ligera. Sigue los pasos para lograr unas croquetas doradas y sabrosas que encantarán a todos.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Porciones
4
En un tazón grande, mezclar el arroz integral cocido, las espinacas, el queso parmesano y un huevo batido. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Formar las croquetas con la mezcla de arroz y espinacas. Cubrir cada croqueta con pan rallado.
En un tazón pequeño, batir el huevo restante. En otro tazón, colocar la harina.
Pasar cada croqueta primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente antes de servir.
