Receta de Paella de otoño.
Para compartir en el colegio el dia de la alimentacion, aqui estoy para enseñarte como preparar una deliciosa Paella de otoño.
Que no falten las bebidas granizadas.
Porciones
6
Preparación
min
Cocción
120 min
Calorías
kcal
Cómo hacer Paella de otoño.
Instrucciones
- Ponemos a sofreír las carnes a fuego medio bajo hasta conseguir que estén bien sofritas y que quede en el fondo de la paella una pequeña costra. Esa es la esencia de todo el proceso. Este paso puede durar ½ hora o más. Hay que hacerlo sin prisa. Es la garantía del éxito.
- Limpiamos y troceamos los espárragos.
- Pelamos y troceamos fino el tomate y los ajos. Si conseguís un tomate maduro y lo más carnoso posible.
- Troceamos los rebollones después de limpiarlos bien de tierra y ramitas. No meterlos en agua. Se pueden usar frescos o como yo en este caso confitados en aceite de tomillo.
- Incorporamos al sofrito el tomate y ajo picados y los rebollones. Cocinamos todo bien hasta que vemos que el fondo del sofrito se suelta con la humedad del tomate.
- Incorporamos los espárragos verdes y cocinamos hasta que vemos que pierden el verde vivo.
- Es momento de hechar el agua (caldo). 2,5 veces el volumen de arroz. Llevamos a ebullición fuerte durante 10\' y probamos de gusto. Es momento de rectificar de sal. Debe de estar un poco tirando a salada, el arroz absorberá la sal.
- Incorporamos el arroz, repartimos bien y ya no tocamos. 5\' a fuego fuerte máxima ebullición, 5\' fuego medio, 5\' fuego bajo y 2\' fuego a tope para conseguir el churrascao (socarraet).
- Apagar el fuego y dejar reposar 5\' más. A triunfar!!!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
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