Arroz
Fácil
Paella de otoño.
120 min
Arroz
Intermedio
Receta de Paella valenciana
Redacción Vida Recetas
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y la paella valenciana es su versión más tradicional y auténtica. Originaria de la Comunidad Valenciana, esta receta combina arroz con carne de pollo y conejo, verduras de temporada como habas, poroto verde y alcachofas, y se aromatiza con azafrán y pimentón, logrando un sabor profundo y un color dorado inconfundible. Es ideal para reuniones familiares o celebraciones, ya que se cocina en una paellera amplia y se comparte directamente de la sartén.
Esta versión casera incluye caracoles, un ingrediente tradicional que aporta un toque terroso, aunque puedes omitirlos si no los consigues. También puedes añadir camarones si deseas un toque marinero, pero la receta clásica se basa en carnes y verduras. El secreto está en dorar bien las carnes, sofreír las verduras lentamente y dejar que el caldo hierva para que el arroz absorba todos los sabores. El resultado es un plato contundente, lleno de matices y con un socarrat (la capa crujiente del fondo) que los más expertos aprecian.
Con una dificultad media, esta receta requiere paciencia y atención, pero el esfuerzo vale la pena. Si buscas una paella auténtica y sabrosa, sigue los pasos al pie de la letra y disfruta de un clásico de la cocina mediterránea.
Preparación
10 min
Cocción
75 min
Porciones
12
Calorías
380 kcal
Ingredientes
Instrucciones
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1
Calentar el aceite en una paellera o sartén bajo, ojala el más grande que tengas. Comienza a sazonar la carne mientras se calienta el aceite.
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2
Debe quedar bien dorado para lograr un buen sabor final
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3
Añade poroto verde y revuelve evitando que se queme.
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4
Añade las habas y dale unas vueltas para que no se te pegue, sofríe las verduras.
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5
Agrega 1 tomate natural rallado o picado en cuadritos pequeños.
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6
Haz un hueco en el centro, añade un poco de aceite de oliva e incorpora pimentón molido, revuelve rápido para que no se queme.
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7
Ponle unas 5 a 6 tazas de agua o hasta cubrir y déjalo 1/2 hora hasta que hierva a fuego fuerte, con tal que suelte todos los sabores y aromas.
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8
Añade los azafranes y caracoles, si no tienes caracoles da igual, no te preocupes te quedará igual de rico.
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9
Probar de sal y echar el arroz en cruz o en diagonal y dale unas vueltas.
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10
Mantén a fuego fuerte por 10 minutos y agrega 5 fondos de alcachofas cortados en cuartos más una pizca de romero fresco.
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11
Luego baja la llama y mantenlo a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y notes que se absorbió el agua.
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12
Debe quedar semi-seco.
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13
Ahora lo mejor!, a comer!! tu familia o invitados quedarán sorprendidos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Paella valenciana?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Paella valenciana?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 75 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
