Arroz
Fácil
Paella de otoño.
120 min
Arroz
Fácil
Receta de Paella con bogavante
Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar una paella de marisco con bogavante, un plato espectacular para ocasiones especiales o un almuerzo familiar que impresionará a todos. Esta receta combina la tradición de la paella valenciana con el lujo del bogavante, cigalas y gambas, logrando un arroz meloso y lleno de sabor a mar.
¿Por qué funciona esta paella?
El secreto está en el sofrito: pochamos la cebolla y el ajo, añadimos tomate rallado hasta que pierda la acidez, y luego incorporamos el pimentón dulce y el arroz, que se impregna de todos los aromas. El fumet de pescado, en proporción 2.5 veces el volumen del arroz, asegura una textura perfecta. El bogavante, aunque opcional, aporta un toque gourmet y un sabor intenso que realza el conjunto.
Variantes y consejos
- Si no encuentras bogavante, puedes usar langostinos o carabineros.
- El pescado sin espina (merluza, rape) se deshace en lascas, dando jugosidad.
- La ñora, añadida a mitad de cocción, aporta un sutil sabor dulce y color rojizo.
Esta paella es ideal para 4-6 personas y se acompaña perfectamente con pan al ajillo y vino blanco. ¡Anímate a sorprender con esta receta fácil y deliciosa!
Cocción
40 min
Porciones
3
Ingredientes
Instrucciones
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1
Añadimos el aceite y sofreímos(6) el bogavante
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2
Añadirlos el marisco para sofreírlo también
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3
Reservamos el marisco y el bogavante
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4
Añadimos la cebolla bien picada
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5
Añadimos el ajo bien picado
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6
Añadimos las 3 cucharas de tomate rallado natural. Sofreímos hasta que pierda la acidez.
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7
Añadimos los trozos de pescado. Y los sofreímos todo hasta que esté hecho.
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8
Añadimos una cucharita (y media) de pimentón dulce
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9
Añadimos los 300g arroz y lo sofreímos bien (depende del arroz usado)
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10
Añadimos 750ml de Fumet o caldo de pescado (2.5 porción por cada una de arroz)
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11
Subir el fuego para hervir el arroz(10) lo antes posible y repartimos el arroz de por toda la superficie. (Tendremos el arroz a fuego alto unos 8 minutos)(8)
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12
(Durante los 8 min) Añadir sal ahora
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13
(Durante los 8 min) A los 5 minutos añadimos una ñora, el azafrán y un poco de laurel.
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14
(durante los 8 min) Añadir el marisco un par de minutos por cada lado.
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15
(Durante los 8 min) Probar y rectificar el punto de sal.
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16
Una vez acabado los 8 minutos a fuego alto. Dejar otros 5 minutos(6) a fuego medio (dependerá del arroz)
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17
Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 min.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Paella con bogavante?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Paella con bogavante?
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
