Receta de Paella con bogavante

Acompáñame y veamos cómo hacer Paella con bogavante

Instrucciones:

Paso 1
• Añadimos el aceite y sofreímos(6) el bogavante
Paso 2
• Añadirlos el marisco para sofreírlo también
Paso 3
• Reservamos el marisco y el bogavante
Paso 4
• Añadimos la cebolla bien picada
Paso 5
• Añadimos el ajo bien picado
Paso 6
• Añadimos las 3 cucharas de tomate rallado natural. Sofreímos hasta que pierda la acidez.
Paso 7
• Añadimos los trozos de pescado. Y los sofreímos todo hasta que esté hecho.
Paso 8
• Añadimos una cucharita (y media) de pimentón dulce
Paso 9
• Añadimos los 300g arroz y lo sofreímos bien (depende del arroz usado)
Paso 10
• Añadimos 750ml de Fumet o caldo de pescado (2.5 porción por cada una de arroz)
Paso 11
• Subir el fuego para hervir el arroz(10) lo antes posible y repartimos el arroz de por toda la superficie. (Tendremos el arroz a fuego alto unos 8 minutos)(8)
Paso 12
• (Durante los 8 min) Añadir sal ahora
Paso 13
• (Durante los 8 min) A los 5 minutos añadimos una ñora, el azafrán y un poco de laurel.
Paso 14
• (durante los 8 min) Añadir el marisco un par de minutos por cada lado.
Paso 15
• (Durante los 8 min) Probar y rectificar el punto de sal.
Paso 16
• Una vez acabado los 8 minutos a fuego alto. Dejar otros 5 minutos(6) a fuego medio (dependerá del arroz)
Paso 17
• Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 min.