Receta de Ensalada de tomate con queso idiazábal y ventresca.

Acompáñame y veamos cómo hacer Ensalada de tomate con queso idiazábal y ventresca.

Instrucciones:

Paso 1
• Para el tomate:
Paso 2
• ponemos agua a cocer, mientras cortamos los tomates de la cuerda, con cuidado para que les quede el pedículo, y le hacemos unos cortes en la parte trasera en forma de por.
Paso 3
• Una vez que rompe a hervir el agua le añadimos los tomates y escaldamos
Paso 4
• durante 1 minuto.
Paso 5
• Sacamos a un recipiente con hielo y los enfriamos, pelamos los tomates y reservamos.
Paso 6
• Por otro lado mezclamos la soja, con el azúcar, el agua, el
Paso 7
• jengibre y el ajo y calentamos hasta que rompa a hervir, lo sacamos del fuego y vertemos en un recipiente grande hasta
Paso 8
• que enfríe.
Paso 9
• Añadimos a esta mezcla en templado los tomates.
Paso 10
• Reservamos los tomates en la soja durante unas 24-48 horas.
Paso 11
• Para la crema de queso:
Paso 12
• Ponemos el queso cortado en trozos pequeños con la nata y lo
Paso 13
• llevamos al fuego.
Paso 14
• Removemos bien hasta que se funda.
Paso 15
• Trituramos, colamos y reservamos en frío.
Paso 16
• Para la tierra de cebolleta:
Paso 17
• Cortamos la cebolleta en aros y lo quemamos en la plancha,
Paso 18
• trituramos y reservamos.
Paso 19
• Vaciamos los tomates, y con las pipas hacemos una vinagreta, a estas pipas le añadimos unas gotas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen y sal.