Redacción Vida Recetas
La ensalada de legumbres y cerezas es una propuesta fresca y nutritiva que combina el arroz con una variedad de vegetales y el toque dulce de las cerezas. Este plato, de origen mediterráneo, se ha popularizado como una opción ligera para el verano, ideal para quienes buscan una comida completa pero refrescante.
El arroz aporta la base y la textura, mientras que los garbanzos, guisantes, judías verdes y maíz añaden proteínas y fibra. Las cerezas, por su parte, ofrecen un contraste dulce que realza los sabores salados de la salsa de soja o ponzu. Es perfecta para veganos, vegetarianos o cualquier persona que desee una comida saludable y saciante.
Puedes sustituir las cerezas por otras frutas de temporada como fresas o melocotón, o cambiar la salsa por una vinagreta cítrica. Esta ensalada se sirve fría, lo que la convierte en una excelente opción para llevar a un picnic o preparar con antelación.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Porciones
4
En una olla con abundante agua y la sal cocemos el arroz con el ajo. Una vez cocido sacamos el arroz con la espumadera y en su lugar ponemos los garbanzos (lavados y escurridos), la judía verde, los guisantes y cocemos escasos 4 minutos más.
Lavamos bajo el grifo y escurrimos todo: el arroz, los garbanzos, las judías verdes, los guisantes, el contenido de la lata de maíz y las cerezas
Una vez bien escurrido todo echar en la fuente de servir y aderezarlo con la salsa de soja o con la salsa Ponzu si lo prefieres. Remover y servir frío
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
