La coliflor dorada es una forma deliciosa de disfrutar esta verdura, y en esta receta la combinamos con un arroz con papas especiado que la convierte en un plato completo y reconfortante. Originaria de Oriente Medio, esta preparación destaca por el uso de Baharat (siete especias), que aporta un aroma cálido y ligeramente dulce. La coliflor se cocina al vapor para mantener su textura firme y luego se cubre con una mezcla de huevo batido con especias, creando una capa dorada y sabrosa al cocinarla. El arroz, por su parte, se granea con aceite, se enriquece con papas en cubos y semillas de mostaza, y se cocina lentamente para lograr una textura perfecta. Es un plato ideal para un almuerzo familiar o para sorprender a tus invitados con sabores exóticos. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. Si no tienes Baharat, puedes usar una mezcla de comino, cilantro, pimienta, nuez moscada y canela. ¡Anímate a probar esta combinación única!
Cocción
45 min
Porciones
8
Picar las papas peladas en cuadraditos pequeñitos y reservar.
Aparte, granear el arroz con el aceite y agregar las papas seguir graneando hasta que la mitad de los granos este blanco.
Agregar las semillas de mostaza y calentar con él arroz un par de minutos y luego agregar la sal y el agua hirviendo. Mezclar bien, tapar y dejar cocinar a fuego alto tres minutos y luego bajar a fuego mínimo y poner un difusor de calor bajo la olla. Dejar cocinar lentamente unos 15 a 20 minutos.
Una vez listo agregar dos cucharadas de mantequilla y mezclar bien. Lista para servir. Reservar.
Poner hervir la coliflor cortada en ramas al vapor por aproximadamente ocho minutos o hasta que esté cocida pero firme.
Aparte aliñar los huevos con Bharat y pimienta.
Continuar agregando la sal y batir enérgicamente hasta que se disuelvan los aliños. Tomar las ramas cocidas pasarlas por el huevo batido. Aparte calentar el aceite.
Poner a freír en el aceite las ramas de coliflor y voltear para dorar parejo. Servir acompañado del arroz con papas y semillas de mostaza que habíamos reservado.
