Redacción Vida Recetas
La coliflor es la protagonista de esta crema suave y reconfortante, perfecta para los días fríos. Esta receta de crema de coliflor con níscalos y huevo poché combina la dulzura de la coliflor con el sabor terroso de los níscalos y la cremosidad del huevo poché, creando un plato elegante pero sencillo. Originaria de la cocina de aprovechamiento, esta crema es ideal como entrante o cena ligera, y sorprenderá a tus invitados con su presentación.
La coliflor se cocina con patata y un hueso de jamón, lo que le aporta un fondo sabroso sin necesidad de caldo de carne. La nata y la mantequilla le dan una textura aterciopelada, mientras que los níscalos salteados añaden un toque gourmet. El huevo poché, con su yema líquida, se integra con la crema al romperlo, enriqueciendo cada cucharada.
Cocción
30 min
Porciones
3
Ponemos tres cucharas de aceite en el fondo de la olla exprés, podemos hacerlo en una cazuela normal pero de esta manera acortamos el proceso. Rehogamos la cebolla cortada en plumas con una pizca de sal, agregamos la patata pelada y cortada en trozos medianos, damos unas vueltas.
Añadimos aproximadamente 500 mililitros de agua, el hueso de jamón y la coliflor lavada y cortada en arbolitos.
Cerramos la olla y cocemos unos 7-8 minutos. Abrimos bajo el grifo y retiramos un cazo del caldo y el hueso de jamón.
Trituramos, añadimos la nata, mantequilla y la pimienta, removemos y rectificamos de sal. Si hiciera falta añadimos caldo del que habíamos reservado.
Para hacer el huevo poché ponemos sobre una taza un cuadrado de papel film bien aceitado, añadimos el huevo, sal, pimienta y tomillo. Cerramos en forma de hatillo y cocemos en agua que habremos puesto a hervir en un cazo unos 4 minutos aproximadamente.
Servimos bien caliente la crema, el huevo poché y una porción de las setas con un poco de su aceite.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
