Receta de Risotto a la Milanesa

Cómo hacer Risotto a la Milanesa

Instrucciones

Paso 1
• En un recipiente pequeño, desmenuza los hilos de azafrán en el vino blanco y déjalos infusionar durante unos minutos.
Paso 2
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté transparente.
Paso 3
• Añade el arroz Arborio a la sartén y tuéstalo durante un par de minutos, asegurándote de que los granos estén bien cubiertos con el aceite y la mantequilla.
Paso 4
• Vierte el vino blanco con azafrán y remueve hasta que el arroz absorba en su mayoría el vino.
Paso 5
• Comienza a añadir el caldo de pollo o vegetales caliente cucharón por cucharón, revolviendo constantemente. Deja que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente.
Paso 6
• Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, lo cual debería llevar unos 18-20 minutos.
Paso 7
• Agrega la mantequilla restante y el queso Parmesano rallado, mezclando hasta que el risotto quede cremoso y brillante. Sazona con sal y pimienta.
Paso 8
• Sirve el Risotto alla Milanese inmediatamente, decorado con más queso Parmesano si lo deseas. ¡Disfruta de este lujoso plato italiano!

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