Receta de Albóndigas en salsa de naranja con arroz pilaf

Name: Receta de Albóndigas en salsa de naranja con arroz pilaf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g de arroz basmati.; 1 cebolleta pequeña.; 1 o 2 hojas de laurel.; una pizca de ajo en polvo.; 2 cucharadas de AOVE.; 250 ml de caldo claro de pollo o agua y sal.; una pizca de sal.

Hoy te queremos enseñar un sabroso plato muy completo, que todos podrán disfrutar. Te enseñarémos como preparar albóndigas en salsa con naranja con arroz pilaf, un plato que todos querrán probar. La base de este plato esta en las albóndigas, las cuales dan un aporte de proteínas extra a nuestro plato. Ademas, el arroz pilaf es muy sencillo de preparar, de modo que no necesitas invertir tanto tiempo en el acompañamiento. Te recomendamos preparar además un rico plato de torrejas, para acompañar en la mesa.

Porciones 2

Preparación 30 min

Cocción 20 min

Calorías 350 kcal

Cómo hacer Albóndigas en salsa de naranja con arroz pilaf

Instrucciones

Paso 1

En un bol amplio ponemos la carne, las salchichas desmenuzadas, la miga de pan escurrida, 3 cucharadas de salsa de soja, el perejil picado, un poco de sal (ojo que la salsa de soja también aporta sal), pimienta recién molida al gusto y uno de los huevos. Mezclamos bien con una espátula de silicona o con las manos y añadimos el otro huevo, seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.

Paso 2

Tapamos el bol con papel film y lo reservamos mientras vamos adelantando la salsa. Para ello troceamos las zanahorias, las cebolletas y los pimientos y las rehogamos en una cacerola con 3 o 4 cucharadas de AOVE, la cucharada de salsa de soja restante y una pizca de sal. Tapamos la cacerola y la dejamos a fuego medio-bajo (4/12) para que se vayan pochando las verduras.

Paso 3

Mientras se están cocinando las verduras, aprovechamos para dar forma a las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas en aceite bien caliente lo justo para que se doren por fuera. Las reservamos en una fuente con papel absorbente.

Paso 4

Colamos el aceite de freír las albóndigas y añadimos a las verduras dos cucharadas de éste.

Paso 5

Cuando las verduras estén tiernas subimos el fuego y añadimos el zumo de naranja y el caldo, esperamos a que rompa a hervir y mantenemos el hervor durante unos 5 minutos para que reduzca un poco. Debe hacer “chup chup” no hervir a borbotones.

Paso 6

Pasados los 5 minutos, trituramos la salsa. Yo lo que hago es pasarla antes por un colador, triturar primero las verduras e ir añadiendo el caldo colado poco a poco hasta que la salsa tiene la textura que nos gusta en casa. Y es que las verduras no siempre sueltan la misma cantidad de jugos. Si sobra algo de caldo, al final de la receta os explico cómo aprovecharlo.

Paso 7

Una vez que tengamos la salsa con la textura que queramos, la probamos para ver si hay que rectificar de sal o si hay que añadir un pelín de azúcar porque la naranja sea demasiado ácida y la devolvemos a la cazuela.

Paso 8

Echamos las albóndigas que teníamos reservadas y lo dejamos a fuego bajo (3/12) de 15 a 20 minutos.

Paso 9

En lo que tardan en terminarse las albóndigas preparamos el arroz pilaf express.

Paso 10

Ponemos a calentar el caldo durante minuto y medio a 800 W y lo reservamos. Mientras tanto picamos la cebolleta.

Paso 11

En un bol apto para microondas (preferiblemente de vidrio borosilicatado, como el Pyrex® ) ponemos el AOVE, la cebolleta picada y una pizca de sal y lo cocinamos en el micro 800 W durante dos minutos sin tapar.

Paso 12

Lo sacamos, añadimos el arroz, le damos unas vueltas para que se moje en el aceite, añadimos las hojas de laurel, el ajo en polvo y el caldo caliente y vuelta al micro durante 10 minutos a 800 W.

Paso 13

Cuando termine, lo dejamos reposar dentro de microondas sin abrirlo durante 4 o 5 minutos. Lo sacamos y revolvemos un poco con un tenedor para que queden los granos bien sueltos.