Receta de Arroz con gambas

La paella es sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española, en especial de la valenciana y no hay comensal que no sucumba ante los encantos de este arroz. Hoy te traemos una exquisita receta para ti, te enseñarémos cómo hacer arroz con gambas en una paellera. La paella es una especie de sartén de gran superficie, con dos o más asas pequeñas y poca profundidad. Este plato es ideal para compartir con la familia y/o amigos ya que es bastante contundente, rendidor y rico. Disfrutalo con tu vino blanco preferido.

Porciones 4

Preparación 20 min

Cocción 30 min

Calorías 312 kcal

Cómo hacer Arroz con gambas

Instrucciones

Paso 1

Limpiar minuciosamente los gambas, reservar las colas y utilizar las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo con agua y sal.

Paso 2

Pelar la cebolla de y picarla finamente.

Paso 3

Machacar en un mortero el ajo, la rama de perejil, previamente lavada, y unas hebras de azafrán. Reservar.

Paso 4

En una paellera con aceite caliente, sofreir la cebolla con cuidado de que no se queme, añadir los guisantes desgranados y las gambas y rehogar todos los ingredientes. Agregar una copa de coñac y esperar a que el alcohol se evapore.

Paso 5

Añadir el agua caliente de cocer las cáscaras de las gambas previamente medida, el arroz y el contenido del mortero. Comprobar el punto de sala y dejar hervir unos 20 minutos.