Receta de Arroz al horno

La receta de arroz al horno es muy habitual en tierras valencianas.En Vidarecetas te enseñarémos a cómo hacer arroz al horno, una receta “de aprovechamiento”, ya que se utilizan los restos del cocido para su elaboración. Se trata de un arroz seco, que se prepara con un arroz bomba y tradicionalmente se cocina en cazuela de barro. Si no tienes en casa, no pasa nada, pero ha de ser una cazuela ancha y plana. Como lees es una receta muy tradicional, no demasiado complicada y que te gustará sin lugar a dudas.

Porciones 4

Preparación 30 min

Cocción 20 min

Calorías 472 kcal

Cómo hacer Arroz al horno

Instrucciones

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2

Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla pelada y picada y la cabeza de ajo entera. Rehogar durante unos 10 minutos a fuego suave hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Retirar entonces la cabeza de ajo y reservar.

Paso 3

Junto a la cebolla agregar la panceta y los chorizos cortados, saltear hasta que esté dorado.

Paso 4

Después de unos minutos agregar los tomates previamente rallados y subir el fuego. Cocer hasta que el tomate esté en su punto y añadir el pimentón, un poco de pimienta y sal a gusto.

Paso 5

Incorporar el arroz y la mitas del caldo de verdura, y cocer a fuego durante unos seis minutos. Agregar entonces los garbanzos cocidos (escurridos) y las pasas escurridas. Poner la cabeza de ajo en el centro de la cazuela y hornear durante 12 minutos, agregando el resto de caldo caliente poco a poco.