Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar un delicioso arroz con verduras al pimentón, una receta saludable y llena de sabor que se convertirá en un básico en tu cocina. Este plato, de origen mediterráneo, combina la suavidad del arroz de grano corto con una colorida mezcla de verduras frescas como pimiento rojo, verde, zanahoria y calabacín, todo realzado por el toque ahumado del pimentón de la Vera. Es ideal para quienes buscan una comida completa, nutritiva y baja en grasas, perfecta para toda la familia, incluso para los más pequeños. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta, aportando fibra, vitaminas y minerales esenciales.
La clave de esta receta está en el sofrito: pochamos las verduras lentamente para que suelten todos sus jugos, las regamos con vino blanco y añadimos el pimentón fuera del fuego para que no se amargue. El resultado es un arroz meloso, con un sabor profundo y un aroma espectacular. Puedes adaptarlo a tu gusto: si prefieres un toque picante, agrega una pizca de guindilla o utiliza pimentón picante. También puedes variar las verduras según la temporada o lo que tengas en la nevera. Sin duda, una receta versátil y reconfortante que te hará triunfar en la mesa.
Preparación
35 min
Cocción
20 min
Porciones
2
Calorías
380 kcal
Limpiamos y troceamos las hortalizas en cubitos de medio centímetro de lado.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén o en una cacerola baja antiadherente a fuego medio-alto (9/12). Cuando notemos que desprende calor, pero sin llegar a humear, añadimos las hortalizas troceadas y las salamos ligeramente, las salteamos durante un par de minutos, bajamos el fuego (5/12) y las dejamos que se pochen hasta que veamos que están tiernas.
Subimos el fuego al máximo, añadimos el vino blanco y lo dejamos a fuego fuerte hasta que se reduzca (sabremos que se ha reducido lo suficiente cuando deje de oler a alcohol).
Bajamos el fuego (4/12), añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que las verduras se impregnen bien.
Agregamos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Antes de que hierva, probamos el caldo para ver si es necesario rectificar de sal en el caso de que el caldo no tuviese suficiente.
Cuando el caldo esté hirviendo, agregamos el arroz bien distribuido y bajamos el fuego (3/12). Debe cocinarse a fuego bajo pero que permita mantener un hervor muy ligero, el clásico “chup chup“.
En 18-20 minutos, nuestro arroz estará listo. Apagamos el fuego, dejamos reposar de 3 a 5 minutos y ya lo podremos servir.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 35 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
