Receta de Arroz con rape

Name: Receta de Arroz con rape
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Ingredients: 2 puñaditos arroz bomba o redondo por persona; 1 rape; 2 tomates maduros; 1 cucharadita cúrcuma; 1 vasito vino blanco; Perejil; Unas hebras de azafrán; 2 dientes ajo; Sal; Aceite de oliva; Para el caldo de pescado:; La cabeza y espinas del rape; Unos 2 L agua; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 hojas laurel; 3-4 granos pimienta negra; Sal; 1/2 vaso vino blanco

Hoy te mostraré como preparar Arroz con rape, una receta a base de arroz y pescado deliciosa para subir esos ánimos un fin de semana.

¡Es Exquisito! valdrá la pena el tiempo invertido.

Porciones 5

Preparación 1 min

Cocción 30 min

Calorías kcal

Cómo hacer Arroz con rape

Instrucciones

Paso 1

Primero hacer el caldo: (se puede utilizar uno de brick, pero en este caso compré el rape entero y aproveché la cabeza y espinas, en unos 30 minutos está listo) Si sobra caldo puede durar en la nevera un par de días o congelar para utilizar en otra ocasión.

Paso 2

En una olla poner la cabeza y las espinas y cubrir con el agua, llevar a ebullición hasta que se forme espuma en la superficie y retirarla con una espumadera. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos, el vino, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Hervir 20-30 minutos y después colar. Volver a poner el caldo en la olla y dejar a fuego bajo para que se mantenga caliente.

Paso 3

En un mortero o picadora poner los ajos pelados, un puñado de perejil,sal y el azafrán. Majar o picar bien.

Paso 4

Cortar el rape en rodajas.

Paso 5

En una paellera poner unas 4-5 cucharadas de aceite y sofreír un poco la picada de ajo. Incorporar el rape y mezclar un par o tres de minutos.

Paso 6

Añadir el tomate triturado y dejar sofreír un poco. Añadir el arroz, dar unas vueltas e incorporar la cúrcuma. Mezclar.

Paso 7

Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.

Paso 8

Cubrir con el caldo el arroz. Cocinar 3-4 minutos a fuego fuerte y después unos 15 minutos a fuego medio, hasta que el arroz quede al gusto. Añadir más o menos caldo según si se quiere caldosito o sequito.