Receta de Callos de cordero con arroz

Name: Receta de Callos de cordero con arroz
Prep time: 1 min
Cook time: 2 min
Total time: 3 min
Ingredients: 1 juego de mondongo; 1 vaso arroz; 1 vaso garbanzos; 1 trozo chorizo picante o dulce; 1/2 taza hierbabuena; Para la limpieza uno o dos limones y sal gorda; 1 hueso jamón

Hoy les mostraré como preparar Callos de Cordero con Arroz, una receta fácil de preparar y que a muchos nos encanta por su gran sabor original.

Lo puedes acompañar con arroz como ya dije y con finas hiervas al gusto.

Tambien llamado mondongo

Porciones 6

Preparación 1 min

Cocción 2 min

Calorías kcal

Cómo hacer Callos de cordero con arroz

Instrucciones

Paso 1

El mondongo actualmente viene muy limpio de la carnicería pero a mí me gusta darle un repaso en el siguiente paso explico como lo hago y si no os interesa id al paso siguiente

Paso 2

LIMPIEZA: abrimos los estómagos y los cortamos en trozos que podamos manejar, les espolvoreamos sal gorda y frotamos con el limón por las 2 caras, hacemos lo mismo con las patas, una vez limpio todo lo enjuagamos bastante para que no quede muy salado y a trocear

Paso 3

SIN LIMPIEZA: hacemos tiras de unos 2 dedos de ancho y después las cortamos en cuadraditos de 2 dedos también

Paso 4

Ponemos los trozos, los garbanzos que previamente hemos tenido 12 horas en remojo con agua y un poco de sal, el chorizo cortado en rodajas y el hueso de jamón (reservamos las patas de momento)

Paso 5

Lo ponemos todo a cocer con 5 dedos de agua por encima de los ingredientes, desespumamos y esperamos a que hierva, una vez lo haga bajamos a fuego lento y tapamos hasta que estén hechos los garbanzos (en caso de usarlos de bote dejar cocer 1:30 horas y añadirlos al final)

Paso 6

Cuando esté hecho añadimos colorante, probamos de sal, echamos el arroz y la hierbabuena, las patas y dejamos cocer hasta que esté hecho el arroz (añadimos 2 vasos de agua para asegurar que queda caldoso) y listo

Paso 7

Es un plato con muy poca grasa solo la que aporten el chorizo y el jamón, lo podéis acompañar con un falso zarangollo del cual también tengo la receta subida