Carnes
Fácil
Vindaloo de cordero
60 min
Carnes
Intermedio
Receta de Cordero al Tajine
Redacción Vida Recetas
El cordero al tajine es un plato emblemático de la cocina marroquí que conquista por su mezcla de sabores dulces y especiados. Este guiso, cocinado lentamente en su característica olla de barro, combina tiernos trozos de cordero con frutos secos como albaricoques e higos, y un bouquet de especias como comino, cilantro y canela. El resultado es una carne jugosa que se deshace, bañada en una salsa aromática con un toque de miel.
Originario del norte de África, el tajine es mucho más que una receta: es una tradición que reúne a la familia alrededor de la mesa. Esta versión con cordero es ideal para los amantes de la cocina exótica que buscan sorprender en ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un domingo lleno de aroma. Su preparación, aunque requiere tiempo, es sencilla y gratificante.
Existen variantes que incorporan ciruelas, almendras o incluso verduras, pero esta combinación de albaricoques e higos le aporta un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Si no tienes un tajine tradicional, puedes usar una olla pesada; el resultado será igualmente delicioso. Atrévete a viajar a Marruecos con cada bocado.
Preparación
60 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en un tajine o una olla grande y de fondo grueso a fuego medio.
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2
Añade la cebolla finamente picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén translúcidos.
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3
Agrega el cordero en cubos y dóralo por todos lados.
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4
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, el pimentón y el jengibre molido. Cocina durante unos minutos para liberar sus sabores.
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5
Sazona con sal y pimienta al gusto.
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6
Añade los albaricoques secos, los higos secos cortados por la mitad y las almendras laminadas, y revuelve para combinar.
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7
Vierte el caldo de pollo y la miel, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
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8
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
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9
Antes de servir, decora con hojas frescas de cilantro.
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10
Sirve el Tajine de Cordero Marroquí con cuscús o pan crujiente para una comida completa. ¡Disfruta del sabor de Marruecos!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Cordero al Tajine?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Cordero al Tajine?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
