Carnes
Intermedio
Cordero al Tajine
60 min
Carnes
Fácil
Receta de Vindaloo de cordero
Redacción Vida Recetas
El vindaloo de cordero es un clásico de la cocina india, originario de Goa, que combina la intensidad del chile con la acidez del vinagre y las especias. Esta receta de cordero macerado durante 12-24 horas logra una carne increíblemente tierna que se deshace en la boca, perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y con un toque picante.
Ideal para una comida especial o una reunión con amigos, este vindaloo destaca por su equilibrio entre el picante, el dulzor del tomate y el aroma del garam masala. La técnica de marinar la carne con antelación no solo intensifica los sabores, sino que también ablanda las fibras, garantizando una textura jugosa.
Existen variantes regionales que ajustan el nivel de picante o añaden patatas, pero esta versión tradicional se centra en el cordero como protagonista. Si prefieres un plato menos intenso, reduce la cantidad de guindilla. El resultado es un guiso espeso y aromático que marida de maravilla con arroz basmati o pan naan.
Preparación
10 min
Cocción
50 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
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1
El dia antes que queramos hacer el plato maceramos la carne. Pinchamos los trozos de cordero con un tenedor para que absorba bien el macerado. Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Ponemos toda la carne procurando que cada trozo este bien impregnado. Tapamos el bol y dejamos que macere de 12 a 24 horas.
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2
Pasado ese tiempo sacamos el cordero, lo secamos bien y guardamos el marinado. En una sartén grande calentamos la mantequilla y doramos las piezas de cordero durante 5 - 7 minutos según grandes sean a fuego medio.
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3
Retiramos el cordero y añadimos la cebolla que pochamos otros 5 minutos, hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y el líquido del marinado. Añadimos el agua, el azúcar y devolvemos el cordero a la sartén.
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4
Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el cordero esté tierno (entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tipo de cordero). Servir con arroz basmati preferentemente. Que aproveche!!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Vindaloo de cordero?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Vindaloo de cordero?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 50 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
