Carnes
Intermedio
Cordero al Tajine
60 min
Arroz
Fácil
Receta de Callos de cordero con arroz
Redacción Vida Recetas
Los callos de cordero con arroz, también conocidos como mondongo, son un plato tradicional y reconfortante que destaca por su sabor intenso y su textura melosa. Esta receta de cordero es ideal para quienes buscan una opción económica y nutritiva, perfecta para los días fríos. El secreto está en una limpieza cuidadosa del mondongo y en una cocción lenta que ablanda las tripas y mezcla los sabores del chorizo, el hueso de jamón y los garbanzos.
El plato se prepara con ingredientes sencillos: mondongo de cordero, arroz, garbanzos, chorizo, hierbabuena y un hueso de jamón. La clave es limpiar bien el mondongo con limón y sal gorda para eliminar cualquier olor fuerte, luego se corta en trozos pequeños y se cuece con los garbanzos remojados, el chorizo y el hueso de jamón. Al final, se añade el arroz y la hierbabuena para dar un toque fresco.
Esta receta es perfecta para principiantes porque, aunque requiere tiempo de cocción, es muy fácil de seguir. Puedes adaptarla a tu gusto: usa chorizo dulce o picante, y si no tienes hierbabuena, puedes usar perejil. Se sirve caliente, como plato único o acompañado de un buen pan.
Preparación
1 min
Cocción
2 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
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1
El mondongo actualmente viene muy limpio de la carnicería pero a mí me gusta darle un repaso en el siguiente paso explico como lo hago y si no os interesa id al paso siguiente
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2
LIMPIEZA: abrimos los estómagos y los cortamos en trozos que podamos manejar, les espolvoreamos sal gorda y frotamos con el limón por las 2 caras, hacemos lo mismo con las patas, una vez limpio todo lo enjuagamos bastante para que no quede muy salado y a trocear
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3
SIN LIMPIEZA: hacemos tiras de unos 2 dedos de ancho y después las cortamos en cuadraditos de 2 dedos también
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4
Ponemos los trozos, los garbanzos que previamente hemos tenido 12 horas en remojo con agua y un poco de sal, el chorizo cortado en rodajas y el hueso de jamón (reservamos las patas de momento)
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5
Lo ponemos todo a cocer con 5 dedos de agua por encima de los ingredientes, desespumamos y esperamos a que hierva, una vez lo haga bajamos a fuego lento y tapamos hasta que estén hechos los garbanzos (en caso de usarlos de bote dejar cocer 1:30 horas y añadirlos al final)
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6
Cuando esté hecho añadimos colorante, probamos de sal, echamos el arroz y la hierbabuena, las patas y dejamos cocer hasta que esté hecho el arroz (añadimos 2 vasos de agua para asegurar que queda caldoso) y listo
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7
Es un plato con muy poca grasa solo la que aporten el chorizo y el jamón, lo podéis acompañar con un falso zarangollo del cual también tengo la receta subida
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Callos de cordero con arroz?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Callos de cordero con arroz?
El tiempo de preparación es de 1 minutos y el tiempo de cocción es de 2 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
