Arroz
Intermedio
Plato de Sorgo y Arroz
45 min
Arroz
Fácil
Receta de Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa
Redacción Vida Recetas
El arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa es un plato de cuchara sofisticado que combina la tradición del arroz meloso con el sabor intenso de la butifarra y la tierra de los rovellons. Originario de la cocina de montaña catalana, este arroz es perfecto para una ocasión especial o una comida de domingo en familia. La clave está en el sofrito lento y caramelizado, que aporta una profundidad de sabor inigualable, y en la textura del arroz bomba, que absorbe el fondo de ave sin pasarse. El toque final del carpaccio de trufa eleva el plato a otro nivel, dándole un aroma y un sabor únicos. Es ideal para quienes buscan un plato contundente pero elegante, y admite variaciones como añadir chorizo o pimientos de piquillo, aunque la receta original ya es espectacular por sí sola. Elaborado con ingredientes frescos y de calidad, este arroz se convertirá en uno de tus favoritos.
Consejos para un arroz perfecto
- Utiliza arroz bomba para una textura perfecta.
- No remuevas demasiado el arroz para que no suelte demasiado almidón.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Cocción
30 min
Porciones
2
Ingredientes
Instrucciones
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1
Doramos la butifarra en la paella donde vayamos a hacer el arroz. Reservamos.
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2
En la paella salteamos las setas con ajo y perejil picado. Reservamos.
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3
Picamos bien finas las escalonias, pimiento y el ajo y lo ponemos a pochar en la paella.
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4
Mientras, cortamos 4 o 5 rodajas de butifarra para después y el resto lo picamos muy muy fina y lo añadimos a pochar con las verduras en la paella.
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5
Guardamos algún níscalo pequeño si lo hay y algunos trozos de los grandes. El resto también lo picamos muy fino y añadimos a la paella. Lo dejamos pochar tapado a fuego muy suave hasta que esté muy caramelizado.
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6
Añadimos el azafrán, pimentón y ñora, damos dos vueltas y añadimos el vino. Dejamos secar muy bien.
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7
Calentamos el fondo y precalentamos el horno a 220°
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8
Añadimos el arroz a la paella y anacaramos.
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9
Añadimos el fondo caliente, repartimos el arroz por toda la superficie y salamos. Disponemos las rodajas de butifarra y setas por la paella. Dejamos a fuego fuerte 2 minutos y después la trasladamos al horno con cuidado.
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10
Dejamos que se termine en el horno y cuando esté bien seco la sacamos, disponemos las laminas de tofona en conserva y dejamos reposar tapado 3 minutos. Después espolvoreamos cebollino y listo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Arroz de butifarra, rovellons y carpaccio de trufa?
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
