Receta de Dolmades de arroz

Acompáñame y veamos cómo hacer Dolmades de arroz

Instrucciones:

Paso 1
• Lavamos muy bien las hojas -siempre hay que tener 2 ó 3 más por si alguna se rompe- se cortan los rabitos, colocamos una cacerola al fuego y las cocemos, estarán unos 30 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos, secamos y reservamos.
Paso 2
• Mientras cuecen las hojas, prepararemos el relleno: ponemos las pasas en remojo, tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa, picamos finamente perejil y hierbabuena.
Paso 3
• Pelamos y cortamos la cebolla, lo más pequeño posible, ponemos otra cacerola o sartén mediana al fuego, con un poco de aceite para rehogar con sal y pimienta. Cuando la cebolla haya dorado, añadimos el arroz, las especias, pasas, piñones, perejil y hierbabuena, se deja rehogar un poco, añadimos 2 vasos de caldo, tapamos y se deja cocer a fuego medio, siempre vigilando por si necesita más caldo. Estará cociendo unos 20 minutos. Cuando esté hecho, probamos de sal y dejamos que pierda calor.
Paso 4
• Rellenamos las hojas colocando un poco del arroz en el centro, cerrando de un lado al centro y del otro al centro para terminar doblando bordes hacia abajo.
Paso 5
• Se van colocando en una cacerola, procurando que queden apretados unos con otros. Se riegan con el zumo de limón, un buen chorro de aove y se cubren con caldo. Estará cociendo unos 30 minutos a fuego lento tapado.
Paso 6
• Pasado ese tiempo ya los tenemos. Se toman fríos y normalmente acompañados de salsa de yogur.