Pollo
Fácil
Pollo arvejado con arroz
20 min
Arroz
Intermedio
Receta de Plov
El Plov, también conocido como pilaf, es un plato tradicional de Asia Central que combina arroz de grano largo con cordero o res, zanahorias, cebollas y una mezcla de especias aromáticas. Este guiso de arroz es considerado el "rey de las comidas" en países como Uzbekistán, Kazajistán y Kirguistán, donde se prepara en grandes cantidades para celebraciones y reuniones familiares.
¿Por qué funciona esta receta?
El secreto del Plov reside en la técnica de cocción: el arroz se cocina en el caldo de la carne y las verduras, absorbiendo todos los sabores. Las zanahorias en juliana y las cebollas caramelizadas aportan dulzura, mientras que el comino y el cilantro dan un toque cálido y terroso. Es un plato completo, nutritivo y muy satisfactorio, ideal para quienes buscan una comida reconfortante de un solo recipiente.
Variantes y consejos
Existen muchas variantes: puedes usar pollo, cerdo o incluso hacer una versión vegetariana con garbanzos. En algunas regiones se añade ajo entero o pasas para un contraste agridulce. El Plov se sirve tradicionalmente con ensalada fresca de tomate y pepino, y un poco de yogur natural.
Preparación
60 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Enjuaga el arroz a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
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2
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
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3
Agrega la carne en cubos y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne de la olla y resérvala.
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4
En la misma olla, agrega las cebollas en rodajas finas y cocina hasta que se doren y se caramelicen.
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5
Añade las zanahorias en juliana y continúa cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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6
Vuelve a poner la carne sellada en la olla y agrega las semillas de comino, las semillas de cilantro, el pimentón, el comino molido, la cúrcuma molida, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
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7
Vierte el arroz enjuagado y mézclalo con la carne y las especias.
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8
Agrega el agua o el caldo a la olla, asegurándote de que cubra la mezcla de arroz por aproximadamente una pulgada. Llévalo a ebullición.
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9
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. También puedes colocar un paño de cocina limpio o una toalla de papel debajo de la tapa para absorber el exceso de humedad.
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10
Una vez que el Plov esté listo, esponja el arroz con un tenedor y adórnalo con cilantro o perejil fresco picado.
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11
Sirve el Plov de Asia Central caliente y disfruta de esta deliciosa y abundante comida.
