Receta de Berenjenas rellenas de aprovechamiento.
Una tarde de picnic es apeticible un buen plato, hoy te voy a explicar como preparar unas deliciosas Berenjenas rellenas de aprovechamiento.
La puedes acompañar con un picadillo de ensalada de vegetales y salsa al gusto.
Porciones
6
Preparación
min
Cocción
60 min
Calorías
kcal
Cómo hacer Berenjenas rellenas de aprovechamiento.
Instrucciones
- Cortar longitudinalmente las berenjenas por la mitad, hacer cortes sin llegar a la piel con un cuchillo por toda la carne, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite intentando que entre entre los cortes.
- Meter al horno a 180 grados durante 30 minutos. Las hemos acompañado con unas patatas envueltas en papel de aluminio
- Mientras cocemos a la sartén los mejillones. Limpiamos las algas que puedan tener pegadas y metemos directamente a la sartén a fuego medio fuerte. Se abrirán y cocerán en su propio jugo después de unos 5 minutos.
- Desechamos los que estén rotos o ya abiertos antes de meterlos en la sartén porque están muertos y pueden estar en malas condiciones.
- Pasada la media hora dejamos enfriar y, con una cuchara, sacamos la carne de la berenjena tratando de no dañar la piel
- La mitad de la carne la mezclaremos con dos cucharadas de salsa de tomate, lo batiremos bien y mezclamos con los mejillones picados.
- La salsa de tomate frito es sobrante de la anterior receta. Se puede hacer sofriendo cebolla, pimiento rojo, ajos y muchos tomates.
- Mezclamos la pasta de carne de berenjena y tomate con los mejillones picados. Guardamos los más bonitos para decorar.
- La otra mitad de la carne la juntamos con la pechuga de pollo a la plancha, salsa de tomate y lo batimos bien.
- Rellenar las pieles y rallar por encima queso si queréis. Hornear otros 10 minutos a 180 grados.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
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