Receta de Albóndigas en salsa rubia con cebolla y champiñones

Name: Receta de Albóndigas en salsa rubia con cebolla y champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: Albóndigas:; 300 g carne picada (75% cerdo y 25% pavo); 2 cucharadas soperas queso crema; 1 rebanada pan de molde; 1 huevo; 1 chorrito leche; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita perejil; Sal y pimienta negra; 50 g jamón serrano picadito (opcional); Aceite para freír; SALSA:; 1 cebolla morada; 4 champiñones blancos grandes; 5 champiñones portobello; 33 cl cerveza rubia; 3 tomates pera; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita eneldo; 250 ml caldo de pollo; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Hoy les mostraré como preparar Albóndigas en salsa rubia con cebolla y champiñones, es una carne en bolitas con una jugosa salsa muy rica

Los invito hacerla con unos fideos

Porciones 2

Preparación 30 min

Cocción 1 min

Calorías kcal

Cómo hacer Albóndigas en salsa rubia con cebolla y champiñones

Instrucciones

Paso 1

Agrupamos todos los ingredientes, yo la carne la piqué en casa, pero podéis pedir en la carnicería que os lo hagan. En la foto se me olvidó el jamón picado.

Paso 2

En un bol amplio echamos la carne ya picada y las cucharadas de queso crema, mezclamos. Agregamos el perejil, el ajo en polvo, sal y pimienta negra al gusto y volvemos a mezclar. Añadimos la rebanada de pan de molde desmigada y un chorrito de leche y volvemos a mezclar.

Paso 3

Incorporamos el huevo batido y mezclamos muy bien para que se integre todo. Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Transcurrido ese tiempo, vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa con la mano y le damos forma, a mí me salieron 11 unidades, pero dependerá del tamaño.

Paso 4

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos sus lados, un minuto por cada lado, lo justo para que cojan color. Sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.

Paso 5

Vamos con la salsa, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones en dados. Pelamos y picamos los tomates.

Paso 6

En la misma cazuela donde hemos dorado las albóndigas vamos a pochar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo a fuego medio 10 minutos. Agregamos los dos tipos de champiñones y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Incorporamos los tomates, junto con el eneldo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 7

Vertemos la cerveza y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio unos 25 minutos. Retiramos del fuego y trituramos bien para que no nos queden grumos.

Paso 8

Volvemos a poner la salsa al fuego y calentamos un par de minutos, agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio-lento unos 40 minutos.

Paso 9

Ya tenemos nuestras albóndigas listas!!! Las podéis acompañar con unas patatas fritas, eso sí el pan no lo olvidéis que la salsa está tan buena como las albóndigas. Espero que os gusten!!