Receta de Caballa en escabeche simple

Name: Receta de Caballa en escabeche simple
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 caballas libres de cabeza y vísceras; 1/2 cabeza ajos morados; 1 cebolla roja pequeña; 200 ml. Vinagre de vino blanco; 1 hoja laurel; 1 ramita tomillo fresco; Harina; Sal; 400 ml. aceite de oliva; 1 cucharadita un buen pimentón dulce ahumado

Hoy día les enseñaré como preparar Caballa en escabeche simple, es una receta muy fácil de hacer para la hora del almuerzo.

Lo puedes acompañar con arroz blanco y ensalada.

Porciones 4

Preparación min

Cocción 40 min

Calorías kcal

Cómo hacer Caballa en escabeche simple

Instrucciones

Paso 1

Limpiar las caballas por dentro y por el exterior bajo el chorro del grifo.

Paso 2

Las pasamos a la tabla de trinchar i cortamos en 3 trozos. Los salamos y enharinamos.

Paso 3

Ponemos abundante aceite en una paella y freímos el pescado.

Paso 4

Luego separamos del fuego, apartamos los trozos de caballa y colamos el aceite.

Paso 5

Completamos hasta obtener los 400 ml de aceite.

Paso 6

Desgranamos la cabeza de ajos y sin pelar les hacemos un corte a lo largo de cada dient. A la cebolla le sacamos la piel y la primera capa. La cortamos en juliana fina.

Paso 7

Ponemos el aceite colado otra vez al fuego junto con la cebolla y los ajos. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tomar color y al pinchar se note tierna.

Paso 8

Entonces fuera del fuego añadimos el vinagre, el laurel, el tomillo y la cucharadita de pimentón.

Paso 9

Mezclamos bien e incorporamos los trozos de caballa. Poner al fuego y cuando empiece a hacer burbujas bajamos la temperatura y mantenemos 2 o 3 minutos.