Receta de Albóndigas en salsa española

Name: Receta de Albóndigas en salsa española
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg carne picada mezclada de cero y ternera; 1 cebollas; 1 puerro; 2 tomates; 1 vaso vino blanco; 4 dientes ajo; 1/2 cucharadita nuez moscada; Leche; Harina; Miga de pan; 2 huevo; Caldo de carne; Patatas tipo agria; Aceite de oliva; Sal; Perejil.

En un rico almuerzo especial en familia, vengo a enseñarte como preparar unas exquisitas y sabrosas Albóndigas en salsa española.

Si deseasn la puedes acompañar con arroz blancos y unos bollitos pelones.

Porciones 6

Preparación min

Cocción 60 min

Calorías kcal

Cómo hacer Albóndigas en salsa española

Instrucciones

Paso 1

Ponemos en remojo la miga de pan en un bol con leche, picamos finamente la mitad de los dientes de ajo y lo pasamos a otro bol e incorporamos la carne picada, el huevo, la nuez moscada rallada, el perejil picado, la miga de pan que estaba remojada y una pizca de sal, lo mezclamos y amasamos todo muy bien, hasta formar una bola grande de masa de carne.

Paso 2

Cogemos pequeñas porciones de masa y les vamos dando una forma redondeada de albóndiga. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite y las reservamos.

Paso 3

Picamos finamente la cebolla, el puerro y los ajos, el tomate lo pelamos y lo rallamos y rehogamos estas verduras en una sartén con un chorrito de aceite, le echamos sal y lo pochamos todo a fuego lento. Cuando estén pochadas le añadimos el tomate y seguimos cocinando hasta que esté bien reducido.

Paso 4

Le echamos una cucharadita de harina y la cocinamos un poco. Vertemos el vino, un poco de caldo y si hiciera falta le añadimos más caldo, porque puede espesar mucho y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.

Paso 5

Pasamos las verduras a un vaso batidor y lo batimos todo, después lo pasamos por un chino y lo vamos colando y pasando a una cazuela, colocamos las albóndigas en esta y lo cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego lento.

Paso 6

Pasado este tiempo retiramos del fuego, dejamos reposar un poco, mientras esté reposando freímos unas patatas, emplatamos las albóndigas con unas patatas fritas y listo para comer.