Receta de Albóndigas en salsa de naranja con arroz pilaf

Acompáñame y veamos cómo hacer Albóndigas en salsa de naranja con arroz pilaf

Instrucciones:

Paso 1
• En un bol amplio ponemos la carne, las salchichas desmenuzadas, la miga de pan escurrida, 3 cucharadas de salsa de soja, el perejil picado, un poco de sal (ojo que la salsa de soja también aporta sal), pimienta recién molida al gusto y uno de los huevos. Mezclamos bien con una espátula de silicona o con las manos y añadimos el otro huevo, seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.
Paso 2
• Tapamos el bol con papel film y lo reservamos mientras vamos adelantando la salsa. Para ello troceamos las zanahorias, las cebolletas y los pimientos y las rehogamos en una cacerola con 3 o 4 cucharadas de AOVE, la cucharada de salsa de soja restante y una pizca de sal. Tapamos la cacerola y la dejamos a fuego medio-bajo (4/12) para que se vayan pochando las verduras.
Paso 3
• Mientras se están cocinando las verduras, aprovechamos para dar forma a las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas en aceite bien caliente lo justo para que se doren por fuera. Las reservamos en una fuente con papel absorbente.
Paso 4
• Colamos el aceite de freír las albóndigas y añadimos a las verduras dos cucharadas de éste.
Paso 5
• Cuando las verduras estén tiernas subimos el fuego y añadimos el zumo de naranja y el caldo, esperamos a que rompa a hervir y mantenemos el hervor durante unos 5 minutos para que reduzca un poco. Debe hacer “chup chup” no hervir a borbotones.
Paso 6
• Pasados los 5 minutos, trituramos la salsa. Yo lo que hago es pasarla antes por un colador, triturar primero las verduras e ir añadiendo el caldo colado poco a poco hasta que la salsa tiene la textura que nos gusta en casa. Y es que las verduras no siempre sueltan la misma cantidad de jugos. Si sobra algo de caldo, al final de la receta os explico cómo aprovecharlo.
Paso 7
• Una vez que tengamos la salsa con la textura que queramos, la probamos para ver si hay que rectificar de sal o si hay que añadir un pelín de azúcar porque la naranja sea demasiado ácida y la devolvemos a la cazuela.
Paso 8
• Echamos las albóndigas que teníamos reservadas y lo dejamos a fuego bajo (3/12) de 15 a 20 minutos.
Paso 9
• En lo que tardan en terminarse las albóndigas preparamos el arroz pilaf express.
Paso 10
• Ponemos a calentar el caldo durante minuto y medio a 800 W y lo reservamos. Mientras tanto picamos la cebolleta.
Paso 11
• En un bol apto para microondas (preferiblemente de vidrio borosilicatado, como el Pyrex® ) ponemos el AOVE, la cebolleta picada y una pizca de sal y lo cocinamos en el micro 800 W durante dos minutos sin tapar.
Paso 12
• Lo sacamos, añadimos el arroz, le damos unas vueltas para que se moje en el aceite, añadimos las hojas de laurel, el ajo en polvo y el caldo caliente y vuelta al micro durante 10 minutos a 800 W.
Paso 13
• Cuando termine, lo dejamos reposar dentro de microondas sin abrirlo durante 4 o 5 minutos. Lo sacamos y revolvemos un poco con un tenedor para que queden los granos bien sueltos.