Receta de Albóndigas a la jardinera

Name: Receta de Albóndigas a la jardinera
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Ingredients: 500 g carne de ternera; 500 g carne de cerdo; 4 lonchas pan de molde sin corteza; 1/2 vaso leche; 1 cebolla mediana morada; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 zanahoria mediana; 2 dientes ajo; 2 huevos M; 1/2 vaso vino blanco; 1 pack mini taquitos de jamón serrano (90g); Para la salsa:; 2 dientes ajo; 1 cebolla mediana; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 zanahorias; 1/2 calabacín; 1 vaso vino blanco; 2 vasos agua (o más si vemos que la salsa es muy espesa); Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen extra; Harina para rebozar.

Un dia especial en un almuerzo sorpresa, te voy a decir como preparar unas suculentas y deliciosas Albóndigas a la jardinera.

La puedes acompañar con arroz blanco y un a exquisita ensalada de palta, tomates y cebollas.

Porciones 8

Preparación min

Cocción 75 min

Calorías kcal

Cómo hacer Albóndigas a la jardinera

Instrucciones

Paso 1

Ponemos a remojar el pan en la leche.

Paso 2

En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.

Paso 3

Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.

Paso 4

Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)

Paso 5

Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.

Paso 6

Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.

Paso 7

Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.