Redacción Vida Recetas
Las albóndigas con caldito son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Andalucía, donde se preparan con una salsa ligera y sabrosa. Esta receta casera de albóndiga destaca por su sencillez y por el uso de vegetales frescos que le aportan un sabor auténtico y reconfortante. Originarias de la cocina cordobesa, estas albóndigas se sirven en un caldo aromático con vino blanco, azafrán y perejil, perfecto para mojar pan.
El plato es ideal para una comida familiar o para aquellos que buscan una opción económica y nutritiva. La combinación de la carne jugosa con el caldo de verduras crea una textura y un sabor equilibrados. Puedes adaptar los vegetales a tu gusto, como se menciona en la receta, lo que la hace muy versátil. Aunque la receta tradicional incluye cebolla, pimiento, tomate y zanahoria, puedes añadir guisantes o patatas si lo prefieres.
Con una dificultad fácil y un tiempo de preparación de unos 20 minutos después del hervor, es una receta accesible para cocineros de todos los niveles. El resultado es un plato lleno de sabor casero que encantará a toda la familia. ¡Anímate a preparar estas deliciosas albóndigas y disfruta de un clásico de la gastronomía española!
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
2
Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento troceado pequeñito, cuando esté un poco pochaito se le echa el vino y cuando evapora el alcohol, se le añade el el tomate se sigue cocinando y si se desea, se puede moler o dejar así
Añadimos entonces la zanahoria cortada en trocitos, el perejil cortaito, una hoja de laurel, sal (si se desea) y unas hebras de azafrán
Mientras tanto, en una sartén aparte, se fríen las albóndigas y se añaden a la mezcla anterior
Agregamos 3 vasos de agua, tapamos la olla y a partir de que empiece a hervir son 20 min
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
