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Receta de Albóndigas a la jardinera
Un dia especial en un almuerzo sorpresa, te voy a decir como preparar unas suculentas y deliciosas Albóndigas a la jardinera.
La puedes acompañar con arroz blanco y un a exquisita ensalada de palta, tomates y cebollas.
Resumen de la receta
Cocción
75 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
8
Porciones
75 min
Cocción
Fácil
Carnes
Ingredientes
- 500 g carne de ternera
- 500 g carne de cerdo
- 4 lonchas pan de molde sin corteza
- 1/2 vaso leche
- 1 cebolla mediana morada
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 2 dientes ajo
- 2 huevos M
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 pack mini taquitos de jamón serrano (90g)
- Para la salsa:
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos agua (o más si vemos que la salsa es muy espesa)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina para rebozar.
Acompáñame y veamos cómo hacer Albóndigas a la jardinera
Instrucciones:
- Ponemos a remojar el pan en la leche.
- En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.
- Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.
- Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)
- Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.
- Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.
- Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Albóndigas a la jardinera y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Albóndigas a la jardinera para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 75 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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