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Receta de Albóndigas a la jardinera

Receta de Albóndigas a la jardinera

Un dia especial en un almuerzo sorpresa, te voy a decir como preparar unas suculentas y deliciosas Albóndigas a la jardinera.

La puedes acompañar con arroz blanco y un a exquisita ensalada de palta, tomates y cebollas.

8 Porciones
75 min Cocción
Fácil
Carnes

Ingredientes

  • 500 g carne de ternera
  • 500 g carne de cerdo
  • 4 lonchas pan de molde sin corteza
  • 1/2 vaso leche
  • 1 cebolla mediana morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 dientes ajo
  • 2 huevos M
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 pack mini taquitos de jamón serrano (90g)
  • Para la salsa:
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 vasos agua (o más si vemos que la salsa es muy espesa)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina para rebozar.

Acompáñame y veamos cómo hacer Albóndigas a la jardinera

Instrucciones:

    Paso 1
  • Ponemos a remojar el pan en la leche.
  • Paso 2
  • En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.
  • Paso 3
  • Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.
  • Paso 4
  • Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)
  • Paso 5
  • Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.
  • Paso 6
  • Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.
  • Paso 7
  • Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.

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