Redacción Vida Recetas
Las albóndigas a la jardinera son un clásico de la cocina española que combina jugosas albóndigas de carne con una sabrosa salsa de verduras. Esta receta, de dificultad fácil, es perfecta para un almuerzo o cena en familia, ya que resulta reconfortante y llena de sabor. Elaboradas con una mezcla de carne de ternera y cerdo, pan remojado en leche, huevos y un toque de jamón serrano, estas albóndigas se doran y se cuecen en una salsa de cebolla, pimientos, zanahoria y calabacín, todo aromatizado con vino blanco.
El término "a la jardinera" hace referencia a la guarnición de verduras cortadas en dados pequeños que acompañan a la carne, creando un plato completo y equilibrado. Es ideal para quienes buscan una comida casera nutritiva y sabrosa, y admite variaciones como añadir guisantes o champiñones a la salsa.
Se sirven tradicionalmente con arroz blanco o patatas, y también son excelentes con una ensalada fresca. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de unas albóndigas tiernas y llenas de aroma.
Cocción
75 min
Porciones
8
Ponemos a remojar el pan en la leche.
En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.
Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.
Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)
Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.
Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.
Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 75 minutos.
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
