Receta de Ají de gallina

Perú

La cocina peruana, es una de las más renombradas en el mundo, es por ello que decidimos rendirle tributo, al ají de gallina, uno de sus platos más conocidos y ricos, con el respeto que se merece. Hoy te enseñamos como prepararlo de la forma más fácil y rápida que conocemos. Esperamos que te animes a prepararlo en casa y sientas los olores que se van desprendiendo de esta preparación, a continuación te enseñamos los ingredientes y los pasos para realizarlo.

Porciones 4

Preparación 50 min

Cocción 40 min

Calorías 517 kcal

Cómo hacer Ají de gallina

Instrucciones

Paso 1

Hidrata los ajíes secos, hirviéndolos 3 veces para reducir el picor. Quítale las pepas y deja solo la carne.

Paso 2

Quítales las pepitas a los ajíes amarillos y hiérvelos 3 veces cambiando el agua. Mételos en una bolsa con cierre hermético para que con el vapor se ablande la piel y sea mas fácil pelarlos.

Paso 3

Introduce los ajíes amarillos, con un poco de aceite y sal; tritúralos.

Paso 4

Haz lo mismo con el ají mirasol, sal y aceite; tritura.

Paso 5

Repite con el ají panca, aceite y sal; tritura,

Paso 6

Cuece los pechugas por 10 minutos con sal. una vez frías deshilachadas con la mano.

Paso 7

Para preparar el arroz, pon 3 cdas de aceite, añade un ajo picado y una taza de arroz, coloca 500 ml de agua. Añade sal y deja que hierva por 20 minutos. Deja reposar 5 minutos sin dejar de revolver.

Paso 8

En una olla añade aceite de oliva, una cebolla y ajo picado que se sofríen por 10 minutos. Desmenuza el pan de molde y cúbrelo con leche evaporada.

Paso 9

Tras 10 minutos añade un poco de sal. y anda incorporando las pastas de los ajíes. 3 cdas de pasta de ají mirasol, 1 1/2 cda de pasta ají amarillo y 1 cdta de pasta de ají panca.

Paso 10

Cocina hasta que el ají se separe del aceite, incorpora el pan con la leche evaporada. Remueve bien, tritura y añade el pollo deshilachado.

Paso 11

Añade 300 ml de caldo de pollo. Deja que hierva unos 5 minutos.

Paso 12

Pica una nuez pecana y queso parmesano y vuelve a revolver.

Paso 13

Corta las papas en rodajas.

Paso 14

A la hora de emplatar, coloca una porción de arroz, añade las rodajas de papas y por último cúbrelas con el ají de gallina y decora con aceitunas partidas y huevo duro laminado.