Mariscos
Fácil
Alfombra peruana
30 min
Salsas
Fácil
Receta de Leche de tigre peruana
Redacción Vida Recetas
La leche de tigre peruana es el corazón del ceviche, una salsa líquida y cítrica que en Perú se sirve como aperitivo o acompañamiento. Su nombre evoca la intensidad de su sabor: el limón 'despierta' el pescado, mientras que el ají amarillo aporta un picante vibrante y el cilantro un frescor inconfundible. Originada en la costa peruana, esta mezcla es un ejemplo perfecto de la cocina nikkei y criolla, y es ideal para quienes buscan un toque auténtico de la gastronomía peruana en casa.
¿Por qué funciona esta receta?
Esta versión es rápida y accesible: utiliza caldo de pescado o agua fría como base, y la leche evaporada le da una textura cremosa que equilibra la acidez. Es perfecta para marinar ceviche, aderezar pescados o simplemente como salsa para papas o arroz. Además, es una receta sin cocción, ideal para principiantes y para quienes buscan una opción fresca y saludable.
Variantes y usos
En Perú, cada cocinero tiene su versión: algunos añaden jengibre o apio, otros la prefieren más espesa. Esta receta básica es un lienzo para tu creatividad. Prúébala como base para un ceviche clásico o como un shot refrescante.
Preparación
10 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
-
1
En un tazón, mezclar el jugo de limón y el caldo de pescado o agua fría.
-
2
Agregar la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro y mezclar bien.
-
3
Agregar la leche evaporada y mezclar hasta que esté bien combinada.
-
4
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
-
5
Dejar reposar la leche de tigre en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
-
6
Servir la leche de tigre fría en un plato hondo junto con el ceviche o como salsa para otros platos peruanos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Leche de tigre peruana?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Leche de tigre peruana?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
