Receta de Bicol Express

Name: Receta de Bicol Express
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños; 2 tazas de leche de coco; 4-6 chiles rojos tailandeses (ajuste al gusto); 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas; 3 dientes de ajo, picados; 1 tomate, cortado en cubos; 2 cucharadas de pasta de camarones (bagoong); 2 cucharadas de aceite de cocina; Sal y pimienta al gusto

Filipinas

El Bicol Express es un estofado filipino ardiente y sabroso que combina tierna carne de cerdo, chiles picantes, leche de coco cremosa y el umami único de la pasta de camarones. Nombrado en honor a la picante cocina de la región de Bicol, es una deliciosa aventura para tus papilas gustativas.

Porciones 4

Preparación 40 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Bicol Express

Instrucciones

Paso 1

Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio.

Paso 2

Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.

Paso 3

Agrega las cebollas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas.

Paso 4

Incorpora los tomates cortados en cubos y cocina hasta que se ablanden.

Paso 5

Agrega los trozos de cerdo y cocina hasta que se doren y estén ligeramente crujientes.

Paso 6

Añade la pasta de camarones (bagoong) y continúa cocinando durante unos minutos, mezclando bien para distribuir el sabor.

Paso 7

Vierte la leche de coco en la sartén, revuelve y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa se espese y el cerdo esté tierno. Remueve ocasionalmente.

Paso 8

Mientras el guiso hierve a fuego lento, corta los chiles tailandeses rojos en rodajas. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante, pero tradicionalmente es bastante picante.

Paso 9

Agrega las rodajas de chiles al guiso. Ten precaución y usa guantes o lávate bien las manos después de manipular los chiles, ya que pueden ser extremadamente picantes.