Receta de Tacos al pastor

México

Los Tacos al pastor son un plato callejero mexicano por excelencia, conocidos por sus sabores audaces y jugoso cerdo marinado. Esta receta te guiará a través de los pasos para recrear este delicioso platillo en casa. ¡Prepara tus papilas gustativas para una fiesta de sabores con estos Tacos al pastor!

Porciones 4

Preparación 45 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Tacos al pastor

Instrucciones

Paso 1

En un tazón, combina los chiles guajillo secos, el jugo de piña, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla picada, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla repose durante unos 15 minutos para ablandar los chiles.

Paso 2

Después de remojar, transfiere la mezcla a una licuadora y agrega la pasta de achiote y el jugo de naranja. Mezcla hasta obtener una marinada suave.

Paso 3

Coloca las finas rodajas de paleta de cerdo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente poco profundo. Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que esté bien cubierto. Sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 4

Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cepilla las rodajas de piña con aceite vegetal y ásalas durante unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan marcas de parrilla. Retira y córtalas en trozos pequeños.

Paso 5

Ensarta las rodajas de cerdo marinado en brochetas o úsalas en un asador si está disponible.

Paso 6

Asa las brochetas de cerdo o cocínalas en un asador, dándoles la vuelta ocasionalmente y bañándolas con cualquier marinada sobrante, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 7

Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos segundos por cada lado.

Paso 8

Para servir, coloca unas rodajas de cerdo a la parrilla en cada tortilla, añade piña a la parrilla picada y decora con cilantro picado y cebolla en cubos. Sirve con gajos de lima al lado.