Receta de Rillettes de Cerdo
FranciaLas Rillettes de Cerdo es un plato clásico francés hecho a partir de cerdo cocido lentamente, tierno y lleno de sabor, que se desmenuza y se combina con su propia grasa de cocción. Es una deliciosa pasta o cobertura para pan, galletas o incluso se utiliza como relleno para sándwiches. Aunque lleva tiempo prepararlo, el resultado vale la pena, ofreciendo un manjar rico y sabroso.
Porciones
2
Preparación
180 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Rillettes de Cerdo
Instrucciones
- En una olla grande de fondo grueso, combina los cubos de paleta de cerdo, el lardo de cerdo, el ajo picado, el chalote picado, la hoja de laurel, el tomillo seco y el romero seco.
- Sazona generosamente la mezcla con sal y pimienta negra.
- Vierte el vino blanco seco sobre los ingredientes en la olla y mezcla bien.
- Cubre la olla y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche. Este paso permite que los sabores se mezclen.
- Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
- Saca la olla del refrigerador y colócala en el horno precalentado. Cocina, tapada, durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente cuando se desmenuce con un tenedor.
- Retira la hoja de laurel de la mezcla y deséchala.
- Con una cuchara ranurada, transfiere los trozos de cerdo cocido y lardo a un tazón grande, dejando cualquier líquido en la olla.
- Utiliza dos tenedores o un machacador de papas para desmenuzar los trozos de cerdo y lardo hasta que estén bien deshechos en hilos más pequeños.
- Vierte cuidadosamente la grasa de cocción caliente (lardo de cerdo) de la olla sobre el cerdo desmenuzado hasta que esté completamente cubierto. Esto crea un sellado que conserva las rillettes.
- Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez enfriado, coloca las rillettes en frascos o ramekins, asegurándote de que no haya bolsas de aire y alisa la parte superior. Sella los recipientes con tapas o film transparente.
- Refrigera las rillettes de cerdo durante al menos 2 horas, o hasta que estén firmes.
- Sirve las rillettes de cerdo frías, untándolas en rebanadas de pan crujiente o galletas, o úsalas como un delicioso relleno para sándwiches.
- ¡Disfruta del sabor rico y sabroso de las Rillettes de Cerdo caseras!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
Paso 10
Paso 11
Paso 12
Paso 13
Paso 14
Paso 15
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