Redacción Vida Recetas
El nikujaga es un reconfortante estofado japonés que combina finas láminas de carne de res, papas, cebollas y zanahorias en un sabroso caldo dulce-salado a base de dashi, salsa de soja, mirin y sake. Este plato, cuyo nombre significa literalmente 'carne y papas', es un clásico de la cocina casera japonesa, perfecto para días fríos o cuando buscas una comida reconfortante y nutritiva.
La combinación de ingredientes simples y técnicas de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen armoniosamente. Las papas absorben el caldo y se vuelven tiernas, mientras que la carne aporta umami y las cebollas endulzan naturalmente la preparación. Es un plato versátil que admite variaciones: puedes usar pollo o cerdo en lugar de res, o agregar otros vegetales como champiñones o tofu.
Este estofado es ideal para principiantes en la cocina japonesa, ya que no requiere técnicas complicadas y los ingredientes son fáciles de conseguir. También es perfecto para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante la semana, ya que los sabores se intensifican al día siguiente.
Preparación
40 min
Porciones
4
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade la carne de res en rodajas finas a la olla y cocina hasta que cambie de color.
Vierte el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en la olla. Revuelve bien para combinar.
Agrega los trozos de patata y las rodajas de zanahoria a la olla. Si usas judías verdes, agrégalas también.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
De vez en cuando, retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Sirve caliente en tazones, con cada porción de Nikujaga teniendo un buen equilibrio de carne, patatas y verduras. ¡Disfruta de tu deliciosa comida reconfortante japonesa!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
