Carnes
Intermedio
Confit de Pato
180 min
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Receta de Pato pequinés
Redacción Vida Recetas
El pato pequinés es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía china, famoso por su piel crujiente y su carne jugosa. Esta receta te permite recrear en casa la experiencia de los restaurantes de Pekín, con un glaseado dulce y especiado que se carameliza en el horno. El pato se sirve tradicionalmente con panqueques chinos, salsa hoisin y rodajas finas de pepino y cebolla verde, creando un bocado equilibrado entre lo dulce, lo salado y lo fresco.
¿Por qué funciona esta receta?
La clave está en el proceso de secado al aire y el glaseado de miel y cinco especias, que garantizan una piel dorada y crujiente. El vino de arroz Shaoxing aporta profundidad de sabor, mientras que la salsa de soja equilibra la dulzura. Es un plato ideal para ocasiones especiales o cenas festivas, y aunque requiere tiempo, el resultado merece la pena.
Variantes y adaptaciones
- Si no encuentras polvo de cinco especias, puedes sustituirlo por una mezcla de canela, clavo y anís estrellado.
- Para una versión más rápida, puedes marinar el pato con la mezcla de glaseado y asarlo directamente, aunque la piel no quedará tan crujiente.
- Los panqueques chinos se pueden comprar listos o hacer en casa con harina de trigo.
Preparación
180 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Lava el pato por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel. Cuelga el pato en un lugar fresco y seco durante varias horas o toda la noche para que se seque al aire.
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2
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
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3
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a hervir. Agrega la miel, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, el vino de arroz Shaoxing y una pizca de sal. Remueve bien para hacer un glaseado.
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4
Con un cucharón, vierte el glaseado caliente sobre el pato, permitiendo que penetre en la piel.
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5
Cuelga el pato nuevamente en un lugar fresco y seco para que se seque al aire durante otra hora.
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6
Coloca el pato en una rejilla dentro de una fuente para asar y ásalo en el horno precalentado durante unos 90 minutos o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
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7
Mientras el pato se está asando, corta las cebollas verdes en trozos de 5 cm y reserva.
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8
Saca el pato del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, con un cuchillo afilado o un cuchillo de cocina, corta el pato en trozos del tamaño de bocados, separando la piel de la carne.
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9
Sirve el Peking Duck con panqueques chinos, salsa hoisin, pepino en rodajas y cebollas verdes. Para armarlo, extiende salsa hoisin en un panqueque, agrega piel de pato, carne, pepino y cebolla verde. Enróllalo y ¡disfruta!
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10
Repite hasta que todo el pato se consuma. Sirve caliente y saborea el auténtico sabor del Peking Duck.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Pato pequinés?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Pato pequinés?
El tiempo de preparación es de 180 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
