Redacción Vida Recetas
El Pancit Batil Patong es un plato de fideos emblemático de Tuguegarao, Filipinas, que conquista por su contundencia y sabor umami. Esta receta combina fideos miki frescos con carne de cerdo molida salteada en una salsa de soja, vinagre y patis, coronada con un huevo pochado. Es ideal para quienes buscan una comida completa y reconfortante, perfecta para el almuerzo o la cena.
A diferencia de otros pancit, el Batil Patong destaca por su salsa jugosa y la mezcla de texturas: la suavidad de los fideos, la carne dorada y el huevo cremoso. Se sirve tradicionalmente con calamondín o limón para darle un toque cítrico que equilibra la riqueza del plato.
Si te encantan los fideos salteados con personalidad, esta receta te transportará a las calles de Cagayan.
Preparación
45 min
Porciones
4
Cocina los fideos miki frescos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de cocina a fuego medio. Sofríe las cebollas picadas y el ajo picado hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida. Desmenúzala en trozos más pequeños mientras se cocina.
Vierte la salsa de soja, el vinagre y la salsa de pescado. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la carne de cerdo absorba los sabores.
Sazona la mezcla de cerdo con pimienta negra molida. Ajusta la sazón con sal si es necesario. Mantén caliente.
En una sartén aparte, cocina cuatro huevos pochados. Puedes hacerlo llevando el agua a hervir, agregando un poco de vinagre y cuidadosamente rompiendo los huevos en el agua hirviendo. Cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas. Sácalos con una espumadera y déjalos a un lado.
Para armar el Pancit Batil Patong, coloca una porción de fideos miki cocidos en un plato.
Cubre los fideos con una generosa cantidad de la mezcla de cerdo molida cocida.
Espolvorea cebollas verdes picadas y cebollas de primavera sobre el cerdo.
Coloca un huevo pochado encima de cada porción.
Termina decorando con ajo frito.
Sirve tu Pancit Batil Patong caliente con calamansi o gajos de limón al lado para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tu sabor de Tuguegarao!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
